KBRN, Sungailiat ; Sebentar lagi umat muslim di indonesia akan merayakan hari raya iduladha yang identik dengan daging qurban.

Biasanya daging qurban diolah menjadi berbagai hidangan salah satunya masakan rendang, selain itu daging qurban juga enak jika dibikin sate. Namun terkadang karena proses memasak daging qurban yang alot dan memakan waktu membuat ibu-ibu kerepotan memasaknya.

Berikut tips yang bisa penulis bagikan bagaimana mengolah daging qurban agar memiliki tekstur yang empuk dan tentunya membuat proses memasak lebih cepat.

Cara nya sangat sederhana yakni hanya memanfaatkan daun pepaya.

Daging qurban yang belum dicuci diremas-remas menggunakan daun pepaya,dan biarkan daging tersebut terbungkus dengan daun pepaya selama kurang lebih setengah jam atau boleh lebih. Setelah dirasa cukup baru lah daging qurban dicuci menggunakan air mengalir sambil diremas-remas hingga bersih.

Kalian tidak perlu takut daging qurban menjadi pahit, karena dari pengalaman penulis daun pepaya tersebut tidak membuat perubahan rasa sama sekali pada daging.

Mengapa daun pepaya dapat membuat daging yang berserat menjadi empuk?? Mengutip dari studi jurnal internatioanl conferencce on food science & teknology 2019, ternyata daun pepaya mengandung enzim bernama papain yang berkerja mengubah protein yang ada dalam daging sehingga mampu mengubah tekstur daging menjadi lebih empuk ketika dimasak.