KBRN, Jakarta: Hari Raya Iduladha identik dengan daging sapi dan kambing karena menerima daging hasil kurban. Namun, tentu masih banyak yang bingung bagaimana cara mengolahnya yang benar.

Sebab, mengolah daging kurban harus dilakukan dengan cara yang tepat agar tidak amis saat disantap. Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis, membungkus dengan daun pepaya, hingga tidak mencuci daging saat akan dimasak.

Bukan tanpa alasan, daging kurban, terlebih kambing sangat khas dengan aromanya yang amis. Jika tidak diolah dengan tepat, bau amis daging akan membuat aroma dan rasa masakan jadi kurang lezat.

Agar hal tersebut tidak terjadi, begini cara mengolah daging kurban yang bisa anda coba. Tips mengolah daging ini dirangkum berbagai sumber, diantaranya:

1. Tidak Mencuci Daging

Sebagian besar orang biasanya akan mencuci daging sebelum diolah supaya lebih bersih. Namun, ternyata hal ini tidak berlaku untuk daging kambing.

Sebab, daging kambing yang dicuci terlebih dahulu sebelum diolah justru bisa membuat aroma prengus jadi lebih menyengat. Selain itu, mencuci daging kambing sebelum diolah membuat daging jadi lebih keras atau alot.

Sebaiknya, anda langsung masukkan daging ke dalam wadah yang berisi air. Yaitu air rebusan yang sudah ditambah bumbu rembah.

2. Masak dengan Suhu yang Tepat

Dibandingkan dengan mencuci daging, memasaknya pada suhu yang tepat merupakan cara yang jauh lebih baik untuk membunuh bakteri. Daging sapi, kambing muda dan domba harus mencapai suhu masak sekitar 63 derajat celsius.

Panaskan kembali sisa makanan hingga 70 derajat Celsius sebelum dimakan. Atau bisa langsung di masak dengan menu masakan yang diinginkan.

3. Gunakan Talenan dan Pisau Terpisah

Cara mengolah daging kurban berikutnya yaitu memastikan untuk menggunakan dua talenan dan pisau yang terpisah. Hal itu untuk menghindari kontaminasi silang antar daging dan makanan lainnya.

Satu pisau dan talenan untuk daging mentah, sementara pisau dan talenan yang lainnya untuk buah-buahan dan sayuran. Atau, anda dapat mencuci talenan dan pisau sampai sepenuhnya bersih sebelum beralih dari daging ke sayuran dan buah-buahan atau sebaliknya.

4. Menambahkan Perasan Jeruk Nipis

Guna menghilangkan aroma prengus yang tidak sedap, anda juga bisa menggunakan air perasan jeruk nipis. Air tersebut juga dapat membantu menghilangkan bakteri.

Anda hanya perlu membalur daging seluruhnya dengan air perasan jeruk nipis. Lalu biarkan sampai sekitar 30 menit sebelum diolah.

5. Bungkus Menggunakan Daun Pepaya

Daun pepaya tidak hanya bisa diolah menjadi masakan yang menyehatkan. Tetapi juga bisa membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing.

Caranya, siapkan daun pepaya secukupnya. Lalu, bungkus dan remas daging kambing selama sekitar 60 menit sebelum diolah.

Tidak hanya membuat daging tidak prengus, daun pepaya juga dapat membuat daging jadi lebih empuk. Hal itu dipercayai oleh banyak orang oada unumnya.