KBRN, Gorontalo: Barongko adalah kudapan tradisional Bugis-Makassar yang terbuat dari pisang matang, santan, telur, dan sedikit gula, lalu dibungkus daun pisang. Teksturnya lembut seperti puding dan punya aroma khas yang harum. Rasanya manis, gurih, dan cocok disajikan dingin.

Bahan-Bahan

• 10 buah pisang kepok matang
• 3 butir telur
• 200 ml santan kental
• 4–5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
• Sejumput garam
• 1 sdt vanili atau pandan untuk aroma
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi atau staples untuk pengikat

Cara Membuat

1. Siapkan Daun Pisang

Layukan daun pisang dengan memanggang sebentar di atas api atau merendam air panas agar tidak mudah sobek.

2. Haluskan Pisang

Masukkan pisang kepok matang ke dalam wadah, lalu lumatkan hingga halus dan lembut.

3. Campur Semua Bahan

Tambahkan telur, santan, gula, garam, dan vanili/pandan. Aduk rata sampai teksturnya lembut seperti adonan puding.

4. Bungkus Adonan

Ambil selembar daun pisang, tuang 2–3 sendok adonan, lalu lipat rapi. Kunci dengan lidi.

5. Kukus Hingga Matang

Kukus selama 20–25 menit hingga adonan set dan daun berubah warna lebih pekat.

6. Sajikan

Barongko nikmat dimakan dalam kondisi dingin. Masukkan ke kulkas 1–2 jam sebelum disajikan agar rasanya lebih segar.

Tips Agar Barongko Lebih Enak

• Gunakan pisang kepok yang benar-benar matang agar rasa lebih manis dan lembut.

Santan segar membuat rasa lebih gurih. (GY)