KBRN,Sintang; Punya Hobi Memasak ? Banyak menu yang mungkin menantang kita selalu belajar dalam performa memasak. Walaupun masakan yang kita buat hanya sekedar menu untuk dikonsumsi pribadi rasanya tak mau kalah dengan menu-menu yang dijual di restoran karena biasanya kita juga ingin menikmati menu masakan enak ala restoran namun olahan sendiri dengan alasan lebih terjamin kehigienisannya. Nahh kali ini kita belajar bagaimana menggoreng ikan dengan benar agar menu masakan tak kalah dengan menu restoran. Berikut adalah tips menggoreng ikan yang benar agar hasilnya matang merata, renyah di luar, dan tetap lembut di dalam:

1. Pilih Ikan Segar

Pastikan ikan tidak bau amis berlebihan, mata jernih, insang merah, dan dagingnya kenyal.

2. Bersihkan dan Bumbui dengan Benar

Cuci bersih ikan dari darah dan sisik. Lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis, lalu diamkan 10–15 menit. Taburi garam dan bumbu lainnya seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, atau bumbu marinasi sesuai selera. Diamkan minimal 15–30 menit agar meresap.

3. Keringkan Ikan Sebelum Digoreng

Keringkan ikan dengan tisu dapur agar tidak meletup saat digoreng dan supaya hasilnya renyah.

4. Gunakan Minyak Banyak dan Panas

Pakai minyak goreng secukupnya untuk merendam ikan (deep fry). Panaskan minyak sampai benar-benar panas (cek dengan tusuk kayu: jika muncul gelembung, artinya sudah panas). Setelah panas, kecilkan api sedikit agar ikan tidak cepat gosong.

5. Jangan Sering Dibolak-balik

Biarkan satu sisi matang dan berwarna keemasan sebelum dibalik. Bolak-balik hanya 1 sampai 2 kali untuk menjaga ikan tetap utuh dan tidak hancur.

6. Tiriskan dengan Benar

Gunakan saringan kawat atau alas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

7. Gunakan Api Sedang ke Kecil

Setelah minyak panas, turunkan sedikit api agar ikan matang merata sampai ke dalam tanpa gosong di luar.

Tambahkan beberapa lembar daun salam, serai geprek, atau lengkuas di minyak saat menggoreng untuk aroma sedap. Untuk ikan yang mudah hancur (seperti ikan lele atau ikan mas), bisa dibalur tipis dengan tepung beras atau maizena agar kulitnya lebih kokoh saat digoreng.RMD

Referensi :

https://www.liputan6.com/hot/read/5308576/7-tips-menggoreng-ikan-agar-tidak-lengket-matang-sempurna?page=4

Pinterest.com