KBRN, Sibolga: Pale bada atau pepes ikan teri adalah hidangan khas dari pesisir Sibolga yang menggugah selera. Rasa gurih dan pedasnya yang khas membuat hidangan ini sangat digemari. Yuk, kita coba buat sendiri di rumah!

Bahan-bahan:

• Ikan teri segar

• Kelapa parut

• Daun singkong

• Daun pisang

• Bawang merah

• Bawang putih

• Cabai rawit (sesuai selera)

• Jahe

• Kunyit

• Serai

• Lengkuas

• Garam

• Penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat

Cuci ikan teri hingga bersih, lalu tiriskan. Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, kunyit, serai, dan lengkuas. Parut kelapa. Campurkan ikan teri dengan bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata sampai bumbu meresap ke seluruh bagian ikan. Tambahkan garam dan sedikit penyedap rasa sesuai selera, aduk lagi hingga rata.

Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa lembar daun singkong di atasnya. Kemudian, taruh adonan ikan teri di atas daun singkong. Tutup kembali dengan daun singkong, lalu bungkus rapat menggunakan daun pisang. Tusuk menggunakan lidi agar bungkusan tidak lepas saat dibakar.

Panggang bungkusan ikan teri di atas bara api hingga matang sempurna dan mengeluarkan aroma yang menggoda. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih atau lalapan.

Tips: Untuk menambah cita rasa, kamu bisa menambahkan daun jeruk atau daun kunyit pada bumbu halus. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit. Selamat mencoba!