KBRN, Palembang: Urap adalah menu tradisional khas Jawa yang terbuat dari sayuran rebus yang dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Urap sering kali menjadi pelengkap dalam nasi tumpeng atau nasi kuning. Selain lezat, urap juga merupakan pilihan makanan sehat dengan kolesterol rendah karena proses pemasakan yang minim minyak.

Bahan-Bahan:

Untuk Sayuran:

Bayam

Kangkung

Daun singkong

Daun pepaya muda

Kacang panjang

Taoge

Kubis

Air untuk merebus

Bumbu Urap:

1 butir kelapa setengah tua, diparut

10 siung bawang putih

5 ruas kencur

15 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

2 sendok makan gula pasir

1 kerek gula merah

Air asam jawa secukupnya

2 sendok makan garam

1 sendok makan terasi

5 lembar daun salam

Cara Membuat:

Rebus Sayuran:

Rebus semua sayuran (bayam, kangkung, taoge, daun singkong, daun pepaya muda, kacang panjang, dan kubis) hingga matang. Jangan terlalu lama agar sayuran tetap renyah.

Tiriskan sayuran dan sisihkan.

Buat Bumbu Urap:

Haluskan bawang putih, kencur, cabai merah, dan cabai rawit dengan menggunakan blender atau ulekan.

Dalam wajan, panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum.

Tambahkan kelapa parut dan aduk rata. Masak bumbu hingga setengah kering (sekitar 20 menit) dengan api sedang.

Tambahkan gula pasir, gula merah, garam, terasi, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan agak kering.

Campur Sayuran dengan Bumbu:

Campurkan semua sayuran rebus dengan bumbu kelapa yang telah dimasak. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut dengan bumbu.

Sajikan:

Sajikan urap sayur dalam piring saji. Nikmati sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai bagian dari hidangan tradisional lainnya.

Urap sayur bisa dinikmati sebagai hidangan utama dalam menu vegetarian atau sebagai pelengkap dalam berbagai sajian. Selamat mencoba resep urap sayur tradisional ini!