KBRN, Pekanbaru : Ayam masak habang adalah salah satu hidangan khas Kabupaten Indragiri Hilir Riau yang terkenal dengan cita rasa yang kaya akan rempah, pedas dan gurih. Masakan ini sangat cocok bagi pecinta kuliner pedas dan kaya akan bumbu. Dengan warna merah yang menawan dan perpaduan bumbu rempah yang pas, hidangan ini mampu menggoyang lidah siapa saja.

Nama "Habang" sendiri berasal dari bahasa Banjar yang berarti merah. Nama ini merujuk pada warna kuah yang dihasilkan dari perpaduan bumbu-bumbu dan bahan lainnya. Meskipun berasal dari Banjarmasin, hidangan ini telah mengalami adaptasi dan menjadi salah satu ikon kuliner di Inhil.

Bagi anda yang tertarik mencicipi tentunya dapat membuatnya sendiri dirumah dengan menyiapkan bahan bahannya dan mengikuti cara membuatnya berikut ini.

Bahan Utama :

1. Siapkan 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian

2. Lengkuas 2 cm lalu dimemarkan

3. Serai 1 batang, memarkan

4. Kayu manis, bunga lawang, kapulaga dan cengkeh

5. Tomat Pasta kalengan 2 sdm

6. Saus Tomat botolan 3 sdm

5. Gula merah secukupnya

7. Penyedap rasa dan gula pasir secukupnya

Bumbu Yang dihaluskan :

Bawang Putih 10 siung, Bawang Merah 20 siung, 1 ruas jahe, 2 cabe merah besar (boleh ditambah sesuai selera), cabe kering banjar (kalau ada), merica dan garam.

Cara Membuatnya :

1. Ayam diungkap terlebih dahulu, lalu digoreng sebentar sambil dibolak balik. angkat dan tiriskan.

2. Berikutnya tumis bumbu halus sambil diaduk aduk sampai kadar airnya berkurang. setelah itu masukkan Lengkuas, serai, kayu manis, bunga lawang, kapulaga dan cengkeh, gula merah, garam, penyedap rasa, gula pasir sambil diaduk aduk, goreng sampai wangi. Masukkan Tomat pasta dan Saus tomat biarkan sebentar.

3. Setelah bumbu terlihat sudah mulai berkurang masukkan ayam, diamkan hingga bumbu meresap. lalu tambahkan air dan biarkan sampai airnya berkurang dan terlihat mengering. angkat, boleh ditambahkan bawang goreng sebagai garnisnya dan siap disajikan.

Resep ini merupakan panduan umum. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan dan tingkat kepedasan sesuai selera. Selamat mencoba buat Ayam Masak Habang sendiri di rumah dan rasakan sensasi pedasnya yang bikin nagih.