KBRN Surakarta: Bagi masyarakat Jawa Tengah menyebut Sambal Korek tentu sudah tidak asing lagi. Sambal Korek sangat mudah dibuat, karena hanya membutuhkan sedikit bahan antara lain : Cabai, Garam, dan Bawang Merah saja. Kenapa bisa disebut atau dinamakan sambal Korek? karena pembuatan dan penyajiannya langsung dicobek tersebut. Kemudian cara mengkonsumsinya biasanya langsung dikorek dengan lauk pauk yang kita santap, seperti kerupuk, tahu, tempe, dll.

Jika diperhatikan sambal Korek sangat mirip dengan sambal Bawang, akan tetapi sebenarnya sangat berbeda. Jika sambal Bawang banyak menggunakan bawang merah dan bawang putih, sedangkan sambal Korek hanya menggunakan bawang merah saja bahkan ada yang tidak menggunakan bawang sama sekali, itulah sebabnya sambal Korek lebih terasa pedas dari sambal Bawang dan jenis sambal lainnya.

Bagi saya pribadi sambal Korek terasa lebih nikmat dibanding dengan jenis sambal lainnya, karena sambal Korek bisa kita nikmati dengan segala jenis makanan, terlebih lagi cara pembuatannya sangat mudah. Namun bagi teman-teman yang tidak begitu suka dengan cita rasa pedas bisa memilih jenis sambal lainnya ya.

Pada waktu saya masih kecil sambal Korek sangat familiar sekali. Hampir setiap hari menu tersebut ada, untuk lauk pendamping yang sudah disiapkan keluarga. Sambal Korek bisa menciptakan cita rasa yang sangat istimewa jika sudah disandingkan dengan sayur bobor bayam, lodeh terong, dan jenis sayur lainnya. Bahkan menurut saya sambal Korek adalah menu primadona, jika tidak ada menu tersebut rasanya jadi hambar sehingga selera makan berkurang.

Untuk yang belum mencoba, pasti penasaran. Bagi pecinta pedas, belum lengkap rasanya jika belum mencoba Sambal Korek. Jangan lupa cara menikmati sambalnya dari cobek langsung yang dikorekkan lauknya. Selamat mencoba.

Sumber : Nining Wulandari_LPU

Sumber foto :