KBRN, Bogor: Cireng, atau aci digoreng, merupakan camilan khas Sunda yang terbuat dari tepung tapioka. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat cireng digemari banyak orang. Tak hanya itu, cireng juga bisa diolah menjadi berbagai variasi rasa, salah satunya yang paling populer adalah cireng bumbu rujak.

Cireng bumbu rujak menawarkan perpaduan rasa pedas, manis, dan asam yang segar dan bikin ketagihan. Perpaduan rasa ini berasal dari bumbu rujak yang terbuat dari cabai, bawang merah, bawang putih, gula merah, asam jawa, dan air. Bumbu rujak ini kemudian disiramkan ke atas cireng yang masih hangat, menghasilkan sensasi rasa yang luar biasa atau bisa juga dicocol ke sausnya.

Menariknya, cireng bumbu rujak ini mudah dibuat di rumah. Berikut ini tips membuat cireng bumbu rujak anti gagal.

Bahan-bahan:

Cireng:

500 gram tepung sagu kualitas baik

2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu bubuk

5 siung bawang putih, dihaluskan

400 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bumbu rujak:

7 buah cabai rawit

1/2 sdt terasi

Garam secukupnya

150 gr gula merah

1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas

Cara membuat:

1. Campur air dengan bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk, dan 3 sdm tepung sagu (ambil dari yg 500 gr) menjadi satu.

2. Masak sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat, tuangkan ke dalam tepung sagu. Aduk-aduk dengan spatula secara bertahap hingga rata.

3. Ambil adonan secukupnya sambil dipipihkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

4. Panaskan minyak, goreng cireng hingga kering. Angkat dan tiriskan.

5. Bumbu rujak: haluskan cabai rawit, terasi, dan garam hingga halus. Tambahkan gula merah, haluskan. Beri larutan air asam, aduk rata.

6. Sajikan cireng selagi hangat, bersama bumbu rujak.