KBRN Lhokseumawe : Kue Halua Beras di bagi menjadi dua jenis yaitu Kue Halua Beras menggunakan Manisan dan Halua Beras menggunakan Gula merah.

Kue Halua Beras ini merupakan Kue khas Aceh yang sangat di minati Oleh masyarakat Aceh, yang mana Kue ini sering di gunakan saat proses Pernikahan untuk di jadikan sebagai seserahan.

Menurut Jurnal Ilmiah "Standarisasi Resep Halua Breueh Sebagai Penganan Tradisional Aceh" Oleh Rasmanidar, Yuli Heirina Hamid, dan Lailia Suhairi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Syiah Kuala Darussalam, Banda Aceh. Menunjukkan bahwa Konsumen lebih menyukai Halua Beras yang menggunakan gula merah karena memiliki warna sangat coklat, aroma yang sangat harum, tekstur yang lembut, dan rasa yang manis.

Adapun bahan dalam proses pembuatannya harus disiapkan berupa

• Beras lekat
• Kelapa masak Parut
• Santan
• Gula

Cara membuatnya :

Pertama-tama beras dicuci dulu, setelah di cuci airnya dibuang semua. sesudah itu ambil kapur sirih sebanyak telunjuk tangan dicampurkan dengan beras yang sudah dicuci tadi. lalu, diaduk kedalam beras itu. Setelah itu di tiriskan dalam talam setengah jam supaya kering, setelah kering digongseng sampai merah berasnya. Lalu beras yang sudah digongseng itu digiling sebesar telur ikan. Setelah itu kelapa tadi dikukur kemudian di campurkan ke beras yang sudah di giling tadi

Cara Memasaknya :

• Pertama-tama kita gongseng gula 2 kg
• Setelah itu kita campurkan air dan santan
• Tambahkan lagi gula 1 kg dan di aduk-aduk kembali
• Kita campurkan gula 1 kg kedalam tepung beras yang sudah di giling dan sudahkan diaduk dengan kelapa
• Kemudian tuangkan ke dalam gula yang sudah cair
• Kemudian di aduk lagi sampai rata
• Di perkirakan selama 3 jam sudah masak dan trus di aduk
• Setelah masak sedia kan tempat untuk di ratakan/ di rapikan dalam talam
• Setelah di rapikan barulah di desain atasanya seperti bentuk bunga atau lain sebagainya

Proses pembuatannya memang membutuhkan energi ekstra ketika membuat campuran adonan beras ketan yang sudah di giling dan parutan dari kelapa, untuk bisa membuat Kue Halua Beras ini yang lezat dan mantap perlu juga dilakukan dengan teliti dalam proses pemilihan adonan dasar dari kue ini, maka tidak akan berdampak pada rasanya.

Perlu di pahami Kue Halua beras ini memiliki nilai sosial dan budaya yang turun temurun di aceh dan Kue Halua Beras ini merupakan salah satu kue penganan tradisional Aceh sangat berkaitan dengan adat Aceh sehingga perlu untuk di jaga, dilestarikan dan di kembangkan.