KBRN, Fakfak : Siapa yang tak tahu kue risoles? Jajanan pasar legendaris ini cukup populer di Indonesia. Namun tahukah anda risoles atau risol ternyata berasal dari Perancis dan diyakini telah ada sejak abad ke 13.
Nama risoles diambil dari bahasa Latin russeoulus yang berarti kemerahan. Sementara dalam bahasa Perancis yaitu rissoller yang artinya membuat jadi merah.
Di negara asalnya, Risoles merupakan menu utama sehari-hari berupa pastry dengan isian daging cincang merah atau daging sapi kemudian di goreng. Selain digoreng bisa juga dimasak dengan cara dioven.
Tidak hanya di Perancis, hidangan ini juga sangat populer di Eropa termasuk di negara Belanda. Masyarakat Belanda menyebutnya rissole yaitu pastry berisi daging.
Risoles mulai dikenal masyarakat di Indonesia karena dibawa oleh bangsa Belanda pada masa penjajahan. Pada masa itu, kulit pastry belum familiar di Indonesia sehingga kulitnya dibuat dengan adonan tepung, telur dan air. Sementara isiannya menggunakan sayur-sayuran seperti wortel dan kentang karena daging sulit didapatkan.
Risoles kini dikenal juga sebagai cemilan internasional karena terdapat banyak jenis risol yang bisa dijumpai di dunia dengan sebutan yang berbeda-beda.
Meski awalnya isian risoles berupa daging, namun sekarang sudah banyak modifikasi isian risoles. Di beberapa negara, isian risol dibuat dengan bahan-bahan sesuai dengan cita rasa negara setempat
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....