KBRN, Jakarta: Sate Bandeng merupakan masakan nusantara dari Banten yang berbahan dasar ikan bandeng. Uniknya dari sate bandeng ini tidak memiliki duri serta tekstur dagingnya empuk.

Nantinya daging ikan dibumbui dan dimasukkan kembali ke kulitnya, lalu ditusuk atau dijepit tusukan tangkai bambu, lalu dibakar. Cocok bukan jika di santap bersamaan dengan nasi hangat di siang hari ini, berikut resepnya.

Bahan-bahan:

- 2 ekor Ikan bandeng (masing-masing 500 gr)

- 50 gr Kelapa parut, sangrai

- 1 sdt Garam

- 1 sdt penyedap

- ½ sdm Air asam

- 2 btr Telur, kocok

- 100 ml Santan kental

- 2 sdm Minyak untuk menumis

- Daun pisang untuk membungkus

- Bambu untuk penjepit

Bumbu halus:

- 4 bh Cabai merah keriting

- ½ sdt Ketumbar

- ¼ sdt Jintan

- 1 cm Jahe

- 1 cm Lengkuas

- 1 cm Kunyit, bakar

- 7 siung Bawang merah

- 4 siung Bawang putih

Cara memasak:

1. Bersihkan dan pukul-pukul badan bandeng hingga keluar daging dari mulutnya.
2. Bersihkan duri yang ada didagingnya, lalu sangrai daging sampai 1/2 matang, sisihkan
3. Patahkan tulang ikan, lalu keluarkan dari badan, balikkan kulit ikan dan bersihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Campur dan aduk samapi rata daging ikan bersama bumbu yang telah dihaluskan, kelapa sangrai, garam, air asam, dan santan kental. Tambahkan telur.
5. Masukkan 3/4 daging berbumbu ke dalam kantung ikan bandeng lalu jepit dengan bilah kayu (bamboo)
6. Panggang sambil di bolak-balik. Oleskan sisa daging berbumbuke badan ikan. Bakar/panggang terus hingga matang