Mengenal Makanan Tradisional Rusia, Tak Cuma Borscht

RRI.CO.ID, Jakarta — Rusia tidak hanya memiliki borscht sebagai makanan yang dikenal dari negara tersebut. Negara dengan wilayah yang sangat luas ini memiliki beragam hidangan dengan bahan, bentuk, dan cara pengolahan yang berbeda.

Kuliner Rusia banyak dipengaruhi oleh kondisi geografis, tradisi, serta bahan pangan yang tersedia di berbagai wilayah. Sup, makanan berbahan adonan, hidangan daging, hingga kue menjadi bagian dari tradisi kuliner Rusia.

Selain borscht, terdapat sejumlah makanan tradisional Rusia yang memiliki tampilan cukup unik. Berikut beberapa di antaranya.

1. Medovik

Medovik merupakan kue berlapis yang menggunakan madu sebagai salah satu bahan utamanya. Kue ini terdiri dari beberapa lapisan tipis yang diberi isian krim, sehingga memiliki tampilan bertumpuk yang khas.

Kue tersebut dikenal luas sebagai salah satu hidangan manis dalam kuliner Rusia. Portal budaya Rusia, Mezha.net menyebut medovik sebagai kue madu yang berkembang sejak abad ke-19 dan kemudian menjadi salah satu hidangan penutup yang populer.

2. Kholodets

Kholodets menjadi salah satu hidangan yang cukup unik karena daging disajikan dalam bentuk seperti jeli. Hidangan ini dibuat dari daging yang dimasak bersama tulang dalam waktu lama, kemudian didinginkan hingga kaldu mengeras.

Kholodets atau studen merupakan hidangan tradisional Rusia yang biasanya disajikan dingin. Hidangan tersebut dapat disantap bersama horseradish atau mustard dan juga dikenal sebagai salah satu sajian yang hadir dalam perayaan Tahun Baru di Rusia.

3. Okroshka

Okroshka merupakan sup dingin khas Rusia yang banyak disantap saat musim panas. Hidangan ini berisi potongan sayuran seperti mentimun dan kentang, serta dapat ditambahkan telur atau daging.

Berbeda dari sup Rusia yang umumnya disajikan panas, okroshka terasa segar karena disantap dalam keadaan dingin. Kuahnya secara tradisional dapat menggunakan kvass, minuman fermentasi berbahan roti yang memberikan rasa sedikit asam dan menyegarkan.

4. Shchi

Shchi merupakan sup tradisional Rusia yang bahan utamanya adalah kol atau sauerkraut. Hidangan ini termasuk dalam kelompok sup yang telah lama menjadi bagian dari makanan masyarakat Rusia.

Sup tersebut biasanya dibuat dengan bahan sederhana dan dapat menggunakan kaldu serta berbagai bahan tambahan. Keberadaan shchi dalam kuliner Rusia juga berkaitan dengan kebiasaan masyarakat mengolah sayuran yang tersedia menjadi makanan sehari-hari.

5. Pirozhki

Pirozhki merupakan makanan berbentuk roti atau pastry berukuran kecil dengan berbagai jenis isian. Isinya dapat berupa daging, ikan, sayuran, nasi, keju, selai, hingga bahan manis lainnya.

Makanan ini dapat dibuat dengan cara dipanggang maupun digoreng dan sering disantap sebagai camilan atau bagian dari makanan sehari-hari. Bentuknya yang kecil membuat pirozhki memiliki banyak variasi sesuai daerah dan bahan yang digunakan.

6. Pelmeni

Pelmeni merupakan pangsit kecil yang biasanya berisi daging dan dimasak dengan cara direbus. Makanan ini sangat dikenal dalam kuliner Rusia, terutama dalam tradisi makanan dari wilayah Siberia.

Di Siberia, pelmeni menjadi makanan penting untuk perjalanan karena mudah disimpan dalam keadaan beku. Bentuknya yang menyerupai pangsit juga menunjukkan adanya keragaman pengaruh budaya dalam perkembangan kuliner Rusia. (Rahmania Ulfah)