RRI.CO.ID, Pekanbaru- Es tebak merupakan minuman tradisional dari Minangkabau Sumatera Barat, kembali menjadi perbincangan hangat di kalangan pecinta kuliner Nusantara di Kota Pekanbaru. Minuman dingin yang terbuat dari campuran bahan lokal ini semakin diminati masyarakat Kota Pekanbaru, terutama saat cuaca panas, es tebak dikenal sebagai minuman yang menyegarkan dan cocok dijadikan pelepas dahaga di siang hari.

Karakteristik utama es tebak terletak pada bahan bernama “tebak” — sejenis olahan mirip cendol yang dibuat dari tepung beras yang dimasak dan dibentuk panjang berwarna putih. Dalam penyajiannya, tebak dicampur bersama santan, sirup merah, dan susu kental manis, lalu ditambah es serut sehingga menciptakan tekstur serta rasa yang unik antara manis dan gurih.

Popularitas es tebak tidak hanya terlihat di warung-warung tradisional di di kota Pekanbaru, dan kabupaten kota yang ada di Provinsi Riau, tetapi juga mulai muncul varian modern yang disesuaikan dengan selera generasi muda. Beberapa penjual menambahkan toping potongan buah dan variasi isian lain agar minuman ini tetap relevan di tengah persaingan dengan minuman kekinian.

Menjelang musim kemarau, permintaan es tebak justru meningkat tajam di beberapa daerah  lainnya. Cuaca panas membuat banyak orang mencari minuman segar dan tradisional, seperti es tebak menjadi pilihan menarik karena harga yang relatif terjangkau serta rasa yang khas.

Para pedagang berharap tren positif ini dapat menjaga eksistensi es tebak sebagai bagian dari warisan kuliner Nusantara. Dengan semakin banyaknya generasi muda yang mengenal dan mencintai produk lokal seperti es tebak, minuman tradisional ini diprediksi akan terus bertahan dan bahkan berkembang lebih jauh lagi di masa depan.