RRI.CO.ID, Yogyakarta - Bagi pecinta kuliner pedas, sambal Lamongan selalu punya tempat spesial di hati karena perpaduan rasa pedas, manis, dan gurihnya yang khas. Tak perlu jauh-jauh ke warung tenda, kini resep rahasia sambal Lamongan ala rumahan yang tak kalah lezat datang dari seorang ibu rumah tangga kreatif di Manisrenggo, Klaten.

Adalah Bu Ela, warga Gang Pacar, Manisrenggo, yang dikenal gemar bereksperimen dengan berbagai resep sambal. Setelah berulang kali mencoba, ia berhasil meramu resep sambal

Berbeda dengan sambal pada umumnya yang bumbunya langsung diulek mentah atau digoreng bersamaan, Bu Ela mengungkapkan salah satu rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan bawang merah goreng," kering.

"Bawang merah diiris tipis-tipis dulu, lalu digoreng sampai benar-benar kering dan renyah. Ini yang nanti diulek bersama bahan lain. Aromanya jauh lebih keluar dan rasa sambalnya jadi lebih smoky atau sedap," ujar Bu Ela ujarnya saat berbincang di kediamannya Senin 2 Februari 2026.

Selain bawang goreng, Bu Ela juga menambahkan wijen putih untuk menambah tekstur gurih yang halus di lidah.

Bagi Anda yang ingin mencoba di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang digunakan dalam resep ala Bu Ela:

Bahan Utama:

• Cabai rawit merah dan cabai merah keriting (sesuai selera pedas).
• Bawang merah (sebagian diiris tipis untuk digoreng kering).
• Kemiri (digoreng untuk rasa gurih).
• Gula merah.
• Wijen putih.
• Garam dan penyedap rasa (opsional).
• Jeruk limau segar.

Cara Membuat:

1. Goreng irisan bawang merah hingga kering, sisihkan.
2. Goreng cabai, kemiri, dan bawang merah utuh hingga layu.
3. Ulek semua bahan yang telah digoreng. Masukkan gula merah, wijen putih, garam, dan penyedap rasa.
4. Masukkan bawang merah goreng kering ke dalam ulekan, lalu ulek kasar agar tekstur renyahnya masih terasa.
5. Terakhir, beri perasan jeruk limau agar aroma dan rasanya semakin segar.

Sambal racikan Bu Ela ini paling nikmat disantap dengan nasi putih yang masih mengepul hangat. Sebagai pelengkap, tahu goreng, tempe goreng, ayam, atau ikan goreng menjadi pilihan yang tak pernah salah.

"Makan sederhana pun kalau sambalnya mantap dan segar, rasanya jadi istimewa. Apalagi kalau ada kucuran jeruk limaunya, baunya saja sudah bikin lapar," ujar Bu Ela sambil tersenyum.

Inovasi resep dari ibu rumah tangga di Gang Pacar ini membuktikan bahwa kreativitas dari dapur rumahan mampu menghadirkan cita rasa bintang lima yang bisa dinikmati kapan saja.