RRI.CO.ID,Palangka Raya - Es dawet merupakan salah satu minuman tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu.

Minuman ini dikenal luas di berbagai daerah, terutama di Jawa, dengan ciri khas butiran dawet berwarna hijau yang kenyal, disajikan bersama santan dan gula merah cair.

Di tengah cuaca tropis yang panas, es dawet menjadi pilihan pelepas dahaga yang menyegarkan sekaligus menghadirkan cita rasa manis dan gurih yang seimbang.

Secara historis, es dawet sering hadir dalam berbagai acara adat dan hajatan, seperti pernikahan atau selamatan.

Selain rasanya yang disukai banyak kalangan, es dawet juga mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan bahan-bahan alami.

Warna hijau pada dawet biasanya berasal dari daun pandan atau daun suji, yang tidak hanya memberi warna alami, tetapi juga aroma yang khas.

Bahan utama es dawet terbilang sederhana dan mudah ditemukan. Dawet dibuat dari campuran tepung beras atau tepung sagu, air, serta air pandan atau suji.

Pelengkapnya terdiri dari santan yang direbus dengan sedikit garam, serta gula merah yang dicairkan bersama air dan daun pandan. Es batu kemudian ditambahkan untuk memberikan sensasi dingin yang menyegarkan.

Proses pembuatan dawet dimulai dengan memasak adonan tepung bersama air pandan hingga mengental dan matang.

Adonan panas ini lalu dicetak menggunakan cetakan dawet atau saringan berlubang, kemudian ditekan langsung ke dalam air dingin agar butiran dawet terbentuk sempurna dan tidak saling menempel.

Setelah dingin dan mengeras, dawet siap digunakan.

Santan sebagai kuah harus dimasak dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah.

Penambahan sedikit garam berfungsi menonjolkan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya gula merah. Sementara itu, gula merah direbus hingga larut dan disaring untuk menghilangkan kotoran, sehingga menghasilkan kuah gula yang bersih dan harum.

Dalam penyajiannya, es dawet biasanya disusun berlapis: dawet di bagian bawah, disiram santan dan gula merah, lalu ditambahkan es batu secukupnya.

Beberapa variasi modern menambahkan tape singkong, nangka, atau durian untuk memperkaya rasa. Meski begitu, versi klasik tetap menjadi favorit karena kesederhanaannya.

Membuat es dawet sendiri di rumah tidak hanya lebih hemat, tetapi juga memungkinkan kita menjaga kebersihan dan kualitas bahan.

Dengan langkah yang relatif mudah, siapa pun bisa menghadirkan minuman tradisional ini sebagai sajian keluarga.

Es dawet bukan sekadar minuman, melainkan bagian dari warisan kuliner yang patut terus dilestarikan dan dinikmati lintas generasi.