KBRN, Bengkulu : Pastel merupakan sejenis makanan ringan atau kudapan yang populer di Indonesia. Bagi yang tertarik membuat kudapan ini, ketahuilah tips agar isi pastel tidak cepat basi dan tidak lembek. Dikutip dari Inovasi Pengolahan Produk Pastel Singkong Teratai Bumbu Kari oleh Juis Meilani et al, (2021), pastel adalah suatu camilan yang dibuat dari bahan dasar tepung terigu.

Biasanya untuk membuat pastel perlu bahan tambahan seperti margarin, kuning telur, dan air es yang berbentuk setengah lingkaran dan proses memasaknya dengan cara dioven atau digoreng.

Tips agar Isi Pastel Tidak Cepat Basi

Pastel cocok disajikan untuk camilan keluarga disaat santai. Untuk dapat membuatnya dengan baik, ketahuilah beberapa tips agar isi pastel tidak cepat basi berikut ini.

1. Menggunakan Tepung Maizena

Saat membuat isian pastel, maka bisa menggunakan tambahan bahan tepung maizena agar membuatnya tidak cepat basi.

Berdasarkan kanal YouTube Dapoer Ngebul Bandrol, “Resep Isi Pastel Kentang Wortel, enak dan tidak mudah basi”, untuk tata cara membuat isian menggunakan tepung maizena ini adalah sebagai berikut.

1. Siapkan bahan-bahan isian, seperti wortel, kentang, hingga bihun, sesuai selera.

2. Siapkan bahan untuk bumbunya, yaitu bawang merah, bawang putih, garam, lada, gula, dan bumbu pelengkap lainnya sesuai selera.

3. Langkah pertama tumis bumbu yang sudah dihaluskan di wajan berisi minyak panas. Tumis bumbu hingga harum.

4. Selanjutnya, masukan semua isian. Masukan secara bertahap. Lalu, masak hingga isian seperti kentang dan wortelnya melunak. Jika ingin menambahkan bihun, masukan di tahap terakhir.

5. Setelah dirasa isian sudah hampir matang, masukan bumbu seperti garam, gula, dan lada. Aduk sampai rata.

6. Selanjutnya, saatnya memasukan tepung maizena. Larutkan tepung dengan air matang terlebih dahulu, jangan air mentah agar isian tidak cepat basi. Setelah larut, masukan ke dalam isian yang sedang dimasak tadi. Aduk sampai rata.

7. Tunggu sebentar, dan isian pun siap untuk disajikan.

Itu adalah tips membuat isian pastel agar tidak cepat basi menggunakan tepung maizena. Caranya cukup mudah untuk dipraktikkan.

2. Tumis Isian Terlebih Dahulu

Tips lainnya untuk membuat isian pastel tidak cepat basi yaitu dengan menumis terlebih dahulu isian seperti wortel dan kentangnya.

Berdasarkan kanal YouTube Dapur Heni, “Tips Pastel Murah Meriah Rasa Tetap Istimewa, Tidak Mudah Basi, Kokoh, Dan Anti bocor”, cara memasak isian pastel jika ditumis terlebih dahulu, yaitu sebagai berikut:

1. Siapkan bahan isian pastel, seperti wortel dan kentang. Lalu, potong dadu bahan-bahan tersebut.

2. Rendam isian yang sudah dipotong di dalam air kurang lebih selama 15 menit.

3. Siapkan wajan, lalu tambahkan minyak dan kemudian panaskan.

4. Tiriskan isian yang telah direndam air tadi, lalu tumis kentang dan wortel tersebut sampai kering dan lunak.

5. Setelah kering dan lunak, angkat wortel dan kentang, lalu tiriskan.

6. Selanjutnya siapkan bumbu untuk isian tadi, seperti bawang putih, bawang merah, daun seledri, hingga daun bawang. Potong semua bahan bumbu ini tipis kecil.

7. Panaskan sedikit minyak, lalu masukan bawang merah dan bawang putih yang sudah di potong cincang tadi. Tumis sampai setengah kering dan harum.

8. Lalu, selanjutnya tambahkan potongan wortel dan kentang yang sudah ditumis sebelumnya. Aduk sampai rata.

9. Tambahkan sekitar 150ml air putih.

10. Tambahkan setengah sendok teh kaldu bubuk rasa ayam dan jamur, setengah sendok teh garam, seperempat sendok teh penyedap rasa, dan setengah sendok teh merica bubuk. Aduk rata dan tumis sampai semua bumbu meresap sempurna.

11. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang. Aduk rata.

12. Tumis hingga kering atau tidak berair agar tidak mudah basi.

13. Isian pun siap digunakan.

Itulah dia 2 tips agar isi pastel tidak cepat basi dan tidak lembek. Tips yang pertama menggunakan tepung maizena dan yang kedua dengan menumis isian terlebih dahulu. Saat memasak pastel, bisa terapkan salah satu tipsnya.