KBRN, Pekanbaru : Pai susu atau pastei susu adalah sebuah hidangan penutup tradisional Indonesia yang terbuat dari kue pastri yang diisi dengan kustar telur serta susu kental manis. Pastri tersebut sangat datar dengan isian hanya terdiri dari satu lapisan kustar yang sangat tipis. Asal pastri tersebut berasal dari Bali.

Pai susu memiliki bentuk yang mirip dengan pastel de nata dari Portugal. Kue pie susu adalah salah satu kue yang populer di Indonesia, dengan tekstur yang lembut dan rasa yang manis.

Berikut adalah resep dan cara membuat kue pie susu yang lezat, yang dibuat Nadia Sabrina, Mahasiswi Universitas Pahlawan.

Bahan Kulit Pie:

1. 250 gram Tepung terigu

2. 125 gram Mentega dingin

3. 1 sdm Gula pasir

4. 3-4 sdm Air es

Isian (Filling) :

1. 1 kaleng (397 gram) Susu kental manis

2. 1 kaleng (410 ml) Susu evaporasi

3. 3 butir Telur

4. 50 gram Gula pasir (opsional, bisa disesuaikan dengan selera)

5. 1 sdt Vanila

Cara Membuat Kulit Pie:

1. Siapkan bahan: Campur tepung terigu, gula pasir, dan mentega dalam wadah. Aduk dengan tangan hingga adonan seperti remah.

2. Tambahkan air es: Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak air.

3. Istirahatkan adonan: Bungkus adonan dengan plastik, simpan di kulkas selama 30 menit.

4. Pipihkan adonan: Keluarkan adonan, pipihkan dan letakkan di cetakan pie. Tekan-tekan adonan hingga merata.

5. Tusuk-tusuk adonan: Tusuk-tusuk adonan dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.

Isian (Filling):

1. Kocok telur: Kocok telur, susu kental manis, susu evaporasi, gula pasir, dan vanila hingga tercampur rata.

2. Saring isian: Saring isian ke dalam kulit pie yang sudah disiapkan.

3. Panggang: Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 40-45 menit atau hingga kulit pie berwarna keemasan dan isian matang.

Tips:

- Pastikan adonan kulit pie dingin: Agar adonan tidak lengket dan mudah dibentuk.

- Jangan terlalu penuh: Isian pie akan mengembang sedikit saat dipanggang.

- Sajikan dingin: Pie susu lebih lezat disajikan dingin.

Pie susu siap disajikan! Selamat mencoba!