KBRN,Bengkalis: Bagi pencinta masakan berbumbu kuat dan bercita rasa pedas, sambal ikan terutup bisa menjadi pilihan menu istimewa di meja makan. Menggunakan bahan dasar ikan goreng yang dipadukan dengan sambal berbumbu lengkap, hidangan ini kaya rasa dan sangat cocok disajikan bersama nasi hangat.

Resep berikut merupakan kreasi dari Yatie, yang menyajikan sambal ikan terutup dengan bumbu tradisional. Penggunaan serai, lengkuas, belacan, serta air perasan limau kasturi memberikan rasa segar dan aroma menggoda pada sajian ini.

Bahan-Bahan:

- 4 ekor ikan cencaru, kembung, atau selar

- Garam secukupnya

- Serbuk kunyit secukupnya (untuk menggoreng)

- Minyak goreng secukupnya

- 2 batang serai, memarkan

- 4 buah limau kasturi, ambil air perasannya

- Garam dan gula pasir (secukupnya)

- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

20 buah cabe kering, direndam air panas dan ditiriskan

4 buah cabe merah besar

5 siung bawang putih

2 butir bawang merah besar

1 ruas jari jahe (sekitar 1 inci)

1 ruas jari kunyit segar

1 ½ ruas lengkuas

Sedikit terasi (belacan), sesuai selera

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan tiriskan hingga kering. Lumuri dengan sedikit garam dan serbuk kunyit, lalu goreng hingga garing dan berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum dan minyak mulai keluar dari permukaan sambal (tanda bumbu matang sempurna).

3.Tambahkan garam dan sedikit gula ke dalam tumisan. Bila sambal terasa terlalu pekat, tambahkan sedikit air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

4. Masukkan ikan goreng ke dalam wajan berisi sambal, lalu aduk rata hingga seluruh bagian ikan terbalut bumbu. Tambahkan air perasan limau kasturi agar sambal terasa segar dan seimbang.

5. Setelah sambal meresap dan bumbu terasa pas, angkat dan sajikan sambal ikan terutup selagi hangat.

Sambal ikan terutup cocok disantap sebagai lauk utama, terutama bersama nasi putih atau nasi uduk. Anda juga dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai dalam resep. Dengan resep yang sederhana namun kaya rempah ini, sajian rumahan Anda akan semakin istimewa. Selamat mencoba dan semoga keluarga di rumah menyukainya!