KBRN, Pekanbaru : Sambal menjadi pelengkap wajib dalam hidangan Nusantara. Dari ujung barat hingga timur Indonesia, sambal hadir dengan berbagai cita rasa khas daerah masing-masing.

Salah satunya adalah sambal rias, kuliner khas masyarakat Batak yang terkenal dengan sensasi pedas, segar, dan aroma rempah yang begitu menggoda.

Sambal rias memiliki keunikan tersendiri karena menggunakan bahan utama berupa tanaman rias yakni sejenis bunga kecombrang yang dikenal juga dengan nama kantan di Malaysia dan honje di Jawa Barat. Tanaman ini tumbuh subur di daerah pegunungan dan hutan tropis, dan oleh masyarakat Batak, rias telah lama dimanfaatkan sebagai bumbu penyedap alami dan bahan pelengkap dalam berbagai masakan tradisional.

Menurut situs budaya kuliner Batak, rias bukan hanya pelengkap rasa, tetapi juga menjadi simbol kelezatan yang tak tergantikan. Beberapa masakan khas Batak yang menggunakan rias antara lain ikan arsik, gulai daun ubi tumbuk, hingga sambal rias itu sendiri.

Aroma khasnya yang kuat berpadu dengan sensasi pedas dari cabai dan segarnya andaliman menjadikan sambal ini istimewa di lidah siapa pun yang mencobanya.

Pembuatan sambal rias tergolong sederhana, namun menghasilkan cita rasa yang kompleks. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan prosesnya tidak memerlukan waktu lama.

Bahan-bahan yang diperlukan 5 batang rias muda (iris halus atau tumbuk kasar, Cabai rawit merah secukupnya, Bawang merah dan bawang putih (sesuai selera), Andaliman secukupnya, 2–4 butir kemiri utuh dan Garam secukupnya

Cara membuatnya: Sangrai atau goreng kemiri hingga kecokelatan untuk menambah aroma gurih. Rebus terlebih dahulu cabai, bawang merah, bawang putih dan rias kurang lebih 5 menit, tiriskan.

Haluskan kemiri, baru masukkan bahan yang sudah direbus tadi, ulek kasar agar teksturnya tetap terasa tambahkan rias dan andaliman. Sambal rias siap disajikan sebagai pelengkap lauk seperti ikan goreng, ayam bakar, atau nasi panas.

Sambal rias menawarkan kombinasi rasa pedas, segar, asam, dan harum rempah yang khas. Aroma kecombrang memberi karakter wangi bunga yang memikat, sementara andaliman memberikan sensasi kesemutan yang unik di lidah. Perpaduan inilah yang membuat sambal rias digemari bukan hanya oleh masyarakat Batak, tetapi juga oleh pecinta kuliner Nusantara secara luas.

Selain lezat, tanaman rias juga dikenal memiliki kandungan antioksidan alami dan dipercaya dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh serta menjaga pencernaan. Dengan cita rasa yang menggoda dan manfaat yang melimpah, tidak heran jika sambal rias kini mulai dikenal dan digemari di berbagai daerah di Indonesia.

Sambal rias bukan sekadar sambal tapi bagian dari identitas kuliner Batak yang mencerminkan kekayaan alam dan tradisi leluhur.

Jadi, bila berkunjung ke Tanah Batak, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi sambal rias yang unik, segar, dan pastinya menggugah selera.