KBRN, Palembang: Kue moci (mochi) adalah camilan manis asal Jepang yang telah lama dikenal dan dicintai oleh banyak orang di seluruh dunia. Di Indonesia, mochi telah mengalami berbagai inovasi rasa dan tampilan. Salah satu varian yang kini tengah populer adalah kue mochi mangga. Kombinasi unik antara tekstur kenyal khas mochi dan rasa buah tropis yang segar dari mangga.

Mochi merupakan makanan tradisional Jepang yang biasanya terbuat dari tepung ketan (glutinous rice flour) dan air, kemudian dikukus dan ditumbuk hingga menjadi adonan yang elastis. Dalam budaya Jepang, mochi sering disajikan saat perayaan Tahun Baru Imlek sebagai simbol keberuntungan dan ketahanan hidup.

Masuknya mochi ke Indonesia membuat kue ini mengalami penyesuaian dengan selera lokal. Tidak hanya dari segi ukuran dan isian, tapi juga dari penggunaan bahan-bahan khas Indonesia. Salah satu contoh inovatifnya adalah mochi mangga, yang memadukan rasa buah lokal dengan teknik pembuatan khas Jepang.

Mochi mangga memiliki ciri khas berupa:

1. Tekstur luar yang lembut dan kenyal, terbuat dari tepung ketan yang dilapisi tepung maizena atau tepung sagu agar tidak lengket.

2. Isian mangga, bisa berupa potongan buah mangga segar, selai mangga, atau kombinasi krim mangga yang manis dan creamy.

3. Rasa segar dan manis alami, dengan aroma mangga yang khas dan menggoda.

4. Kue ini tidak hanya nikmat, tapi juga menarik dari segi tampilan. Warna kuning cerah dari mangga memberikan kesan ceria dan menggugah selera, membuatnya cocok sebagai sajian di berbagai acara, dari hidangan penutup di pesta hingga camilan sore.

Salah satu pemilik toko kue di Pasar Perumnas Palembang, Dinda membagikan bahan dan cara pembuatan kue mochi mangga sebagai berikut:

Bahan-bahan:

1. Tepung ketan

2. Gula pasir

3. Air matang

4. Tepung maizena (untuk taburan)

5. Mangga matang (untuk toping dan isian)

6. Krim kental manis (opsional, untuk campuran isian.

Langkah pembuatan:

1. Campur tepung ketan, gula, dan air, aduk rata, lalu kukus hingga matang.

2. Setelah adonan mochi matang, dinginkan dan uleni hingga kalis.

3. Bentuk bulatan kecil, pipihkan, lalu beri isian mangga di tengahnya.

4. Tutup dan bulatkan kembali, gulingkan di atas tepung maizena agar tidak lengket.

5. Beri toping irisan mangga atau bisa juga mangga yang dihaluskan

6. Siap disajikan dingin untuk rasa yang lebih segar.

Kue mochi mangga kini menjadi salah satu varian mochi yang digemari, terutama di kalangan anak muda dan pencinta dessert modern. Teksturnya yang unik dan rasanya yang menyegarkan membuatnya ideal sebagai jajanan kekinian. Banyak pelaku usaha rumahan memanfaatkan tren ini untuk membuka usaha mochi dengan berbagai rasa buah, termasuk mangga.

Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang relatif sederhana, moci mangga juga cocok dijadikan ide bisnis UMKM kuliner.