KBRN,Bengkalis: Iduladha selalu menjadi momen yang istimewa bagi masyarakat Indonesia. Selain menjadi waktu untuk mempererat tali silaturahmi, Iduladha juga identik dengan olahan daging kurban yang menggugah selera.

Tahun ini, tidak ada salahnya mencoba sesuatu yang berbeda namun tetap menggoda lidah, Sop Janda singkatan dari Jawa Sunda.

Meski namanya unik, sop janda bukanlah soal status, melainkan soal cita rasa yang menyatukan kekayaan bumbu dari dua budaya kuliner Nusantara, Jawa dan Sunda. Perpaduan kuah kaldu sapi yang gurih dengan sambal cabai rawit hijau uleg menghasilkan rasa hangat, pedas, dan mengenyangkan.

Cocok untuk dinikmati bersama keluarga selepas menyembelih hewan kurban.

Ciri khas utama dari sop ini terletak pada kaldu tulang sapi yang dimasak perlahan hingga mengeluarkan sari dan rasa sedap alami. Tambahan bumbu-bumbu aromatik seperti kapulaga, cengkih, dan kayu manis menjadikan kuahnya kaya dan berlapis. Ditambah ulegan cabai rawit hijau yang segar, sop janda menawarkan sensasi pedas yang membangkitkan selera.

Dikutip dari Masakapahariini. com Berikut beberapa tips agar rasa kuah semakin mantap:

1. Bersihkan tulang dan daging sapi dengan merebusnya sebentar. Jangan mencuci dengan air mengalir; cukup rebus 3–5 menit untuk mengangkat kotoran dan lemak berlebih.

2. Ganti air rebusan pertama dengan air baru. Ini penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan tidak bau.

3. Gunakan api kecil setelah air mendidih. Memasak dengan perlahan akan membuat daging lebih empuk dan rasa kaldu lebih dalam.

4. Tambahkan kaldu sapi bubuk. Ini akan memperkaya rasa tanpa menghilangkan keaslian cita rasa daging.

5. Uleg kasar cabai rawit hijau dengan air jeruk nipis. Ini menjaga warna tetap segar dan menambah aroma segar yang menggoda.

Resep Sop Janda untuk 6 Porsi

Bahan utama:

-1 kg iga sapi

- 4 liter air

- 10 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih, cincang

- 2 cm jahe, memarkan

- 2 butir kapulaga

- 2 butir cengkih

- 3 cm kayu manis

- 8 lembar daun jeruk

- 1 sdm garam

- 1 sdm kaldu sapi bubuk

- 70 gram cabai rawit hijau

- ½ sdm air jeruk nipis

- 2 sdm minyak untuk menumis

Taburan :

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 3 sdm bawang goreng

Pelengkap:

- Kecap manis

- Jeruk limau, potong dua

Cara Memasak Sop Janda

1. Rebus iga sapi dalam 2 liter air mendidih hingga muncul buih. Buang air dan kotorannya.

2. Rebus ulang iga dengan 2 liter air baru hingga setengah empuk. Sisihkan.

3. Uleg kasar cabai rawit bersama air jeruk nipis. Sisihkan.

4. Tumis bawang merah dan jahe hingga harum, lalu masukkan bawang putih, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Angkat.

5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga. Tambahkan daun jeruk, garam, dan kaldu sapi. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.

6. Masukkan sambal rawit uleg. Aduk rata dan angkat.

7. Sajikan sop janda dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Lengkapi dengan kecap manis dan jeruk limau.

Jika ingin menyajikan sop janda untuk anak-anak, sebaiknya sisihkan terlebih dahulu sebagian sop sebelum menambahkan cabai. Dengan begitu, semua anggota keluarga bisa menikmati kelezatan yang sama, tanpa khawatir soal tingkat kepedasan.

Sop Janda adalah simbol dari keberagaman rasa dalam satu mangkuk. Gurihnya kuah kaldu, pedas segarnya cabai, dan hangatnya rempah khas Nusantara membuat hidangan ini cocok menjadi menu andalan saat Hari Raya Kurban.

Yuk, coba sajikan Sop Janda khas Jawa Sunda di meja makan keluarga saat Iduladha 2025.