KBRN, Jakarta: Olahan ikan banyak dari Pulau Sulawesi, salah satunya adalah Ikan Bakar Parape. Menu satu ini adalah panganan khas dari Sulawesi Selatan.

Bagi masyarakat Makassar, tentu tidak asing lagi dengan menu Ikan Bakar Parape. Olahan ikan ini dari ikan kakap dengan rasa asam pedas manis, dan tidak berasa amisnya ketika dibakar.

Anda tidak perlu melancong ke Makassar apabila penasaran dengan menu tersebut. Anda dapat mencoba memasak dengan resep dan cara membuat Ikan Bakar Parape Khas Sulawesi Selatan berikut ini.

Bahan-bahan:

4 ekor ikan kakap

2 sdm kecap manis

1 sdm makan gula merah

2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

5 buah cabai rawit (sesuai selera)

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 biji cabai merah

3 biji cabai keriting

3 butir kemiri

1/4 sdt lada bubuk

3 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih dan belah ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.

2. Bumbui ikan dengan garam dan lada bubuk lalu bakar di atas pemanggang, atau bakaran arang hingga matang.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula merah dan kecap manis. Tuang sedikit air, aduk rata dan masak hingga bumbu matang.

4. Jika bumbu sudah mengental, angkat. Oles sedikit bumbu pada permukaan ikan, lalu panggang sebentar hingga kering. Sisanya tuang di atas ikan.