KBRN, Bogor : Mangut ikan pari asap adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rasa dan aroma khas. Sajian ini menggunakan ikan pari asap yang memiliki tekstur unik serta perpaduan bumbu rempah yang menciptakan rasa gurih dan pedas. Meski sering ditemukan di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, mangut ikan pari asap kini bisa dengan mudah dibuat di rumah.

A. Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat mangut ikan pari asap yang lezat, bahan-bahan utama yang perlu disiapkan antara lain:

300 gram ikan pari asap

500 ml santan (kental dan encer)

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

Cabai merah sesuai selera

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit

1 cm kencur

2 buah cabai merah keriting

B. Cara Memasak Mangut Ikan Pari Asap

Persiapan Ikan

Potong ikan pari asap sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.

Tumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.

Masak Santan

Masukkan santan encer ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan hingga mendidih.

Tambahkan Ikan

Masukkan potongan ikan pari asap. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ikan.

Penyelesaian

Tuangkan santan kental, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah sedikit mengental.

Sajikan

Angkat mangut ikan pari asap dari wajan dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

C. Tips Membuat Mangut yang Lezat

Pilih ikan pari asap yang segar agar rasanya tetap nikmat.

Jangan lupa aduk santan secara perlahan untuk menghindari pecahnya santan.

Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda, bisa ditambahkan lebih banyak cabai jika suka pedas.

Mangut ikan pari asap merupakan pilihan tepat untuk Anda yang ingin menikmati cita rasa tradisional di rumah. Aromanya yang menggoda dan rasanya yang gurih-pedas dijamin membuat semua anggota keluarga ketagihan. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini untuk sajian makan siang spesial Anda!