Resep Membuat Balado Paru Kering dan Renyah

KBRN Palembang : Salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera dan mungkin jadi menu pavorit keluarga anda adalah sambal balado Paru. Dengan perpaduan paru yang renyah dan sambal yang pedas, hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Juru masak Rumah makan Padang Khas Pesona di kawasan jalan Angkatan 66 Palembang, Agus, mengatakan, Balado daging memang lebih dikenal dari balado paru. Namun rasa renyah gurih balado paru ini juga lebih mantap. Apalagi jika parunya digoreng agak kering.

Kuliner khas Minang ini paling cocok dimakan dengan nasi hangat. Rasa pedas gurihnya memang spesial. Rahasianya terletak pada paru sapi yang diiris tipis dan dimasak dengan bumbu bawang. Sementara untuk tingkat pedasnya sambal balado bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Jika akan dibuat untuk stok lauk, pastikan paru dan sambalnya dimasak hingga agak kering. Berikut resep dan tips membuat sambal balado Paru.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• Siapkan Paru yang segar.
• 300 gram paru sapi, potong tipis
• 1 liter air
• 1 sdt air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Untuk Sambal Balado:

• 6 buah cabai merah (sesuai selera)
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat, potong
• 1 sdt gula merah, serut
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya yaitu:

• Rebus paru dalam air yang sudah diberi garam dan air jeruk nipis selama 30 menit hingga empuk.
• Angkat dan tiriskan, lalu dinginkan. Setelah dingin, potong paru menjadi bagian yang lebih kecil.
• Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng paru hingga kecokelatan dan renyah. angkat dan tiriskan.
• Cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat dihaluskan,bisa menggunakan blender atau cobek.
• Kemudian panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai aromanya harum.
• Selanjutnya masukkan gula merah, garam, dan penyedap rasa. Aduk dan masak hingga bumbu matang sempurna di api sedang.
• Langkah berikutnya masukkan paru yang telah digoreng ke dalam wajan sambal. Aduk hingga semua bagian paru terbalut sambal dengan rata. Masak selama beberapa menit agar bumbu meresap.
• Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan petai atau terong kecil ke dalam sambal.

Kemudian angkat sambal balado paru dan sajikan hangat dengan nasi putih. Sambal balado paru siap dinikmati! Hidangan ini sangat cocok untuk menghangatkan suasana makan anda bersama keluarga.