KBRN,Palembang: Selain pempek Palembang yang sudah mendunia, Sumatera Selatan memiliki banyak makanan khas menggugah selera untuk disajikan sebagai camilan ataupun sarapan, salah satunya adalah Kue Dadar jiwo. Makanan berwarna kuning ini memiliki cita rasa yang gurih dan kerap dijadikan untuk menu berbuka saat bulan puasa.

Pada bagian isi dadar jiwo terdapat irisan pepaya muda yang sudah ditumis. Dadar jiwo sebetulnya hampir mirip dengan dadar gulung. Bedanya, jika dadar gulung memiliki rasa manis dari gula merah dicampur parutan kelapa, dadar jiwo kental dengan rasa gurih tumisan pepaya muda dengan bumbu rempah.

Dari namanya, kue Dadar Jiwo dapat diartikan Kue Dadar Jiwa. Kue Dadar Jiwo bisa dimakan langsung atau dihidangkan dengan cuko pempek.

Erna, penjual kue dadar jiwo di Pasar 7 Ulu Palembang, mengatakan tak perlu teknik khusus untuk membuatnya karena terbilang mudah. Bagi yang tertarik mencoba untuk membuat nya, berikut resepnya:

1/2 kg tepung terigu, 3 gelas air, 3 butir telur dan 1 sendok teh air kunyit.

Lalu untuk bagian isinya :1 buah pepaya muda ukuran sedang, 1/4 gelas santan kental, 3 siung bawang merah, 1/4 kg udang cincang, 3 butir bawang putih, 1 sendok makan gula, 1/2 sendok teh merica,garam secukupnya dan bawang goreng .

Untuk proses pembuatannya dimulai dengan mencampurkan semua bahan lalu diaduk hingga rata.

Kemudian, panaskan wajan, oleskan minyak sedikit, masukkan satu sendok adonan dan buat dadar, lalu sisihkan.

Sedangkan untuk membuat isinya diawali dengan pepaya dikupas lalu diparut kasar.

Langkah berikutnya bawang yang sudah diiris ditumis dengan minyak kelapa, kemudian masukkan serutan pepaya, lalu masukkan semua bumbu dan aduk sampai rata.

Berikutnya ambil satu lembar kulit yang sudah di dadar kemudian masukkan isian pepaya parut yang sudah ditumis, gulung lalu lipat persegi panjang.

Tata dipiring dan beri glondo, cabe, daun kucai dan bawang goreng diatasnya, Dadar Jiwo siap disajikan.