KBRN, Surakarta : Berbicara tentang kuliner di Indonesia, banyak sekali macamnya. Jenis kuliner soto aja banyak jenis nya di berbagai daerah di Indonesia. Salah satunya Taoto, kuliner khas Pekalongan Jawa Tengah. Soto ini berbeda dengan soto pada umumnya yang cenderung berwarna coklat.

Dilansir dari IG radiobsppkl, Taoto makanan khas Pekalongan ini ternyata dari dua perpaduan kebudayan kuliner yaitu dari kata tauto berasal dari caudo 9 Tiongkok dan Tauco ( bumbu india ) dan semua itu menyatu di masakan Taoto. Makanan ini dulunya untuk masyarakat Pecinan. Seiring berjalannya waktu, orang pribumi menjadikan makanan ini sebagai kuliner mereka. Masyarakat Pekalongan juga menyesuaikan olahan Caudo ini dengan bumbu khusus, supaya pas dengan dilidah.

Khasnya Taoto yang diracik warga pribumi Pekalongan ini adalah menggunakan mie putih atau soun, kemudian ditambahkan bumbu sambel goreng ( tauco ) berbahan dasar kedelai dan menggunakan bahan daging kerbau, walaupun dalam perkembangannya lebih banyak orang menggunakan daging sapi.

Berikut resep dan bagaimana cara memasak Taoto Pekalongan :

Bahan yang dibutuhkan :

500 gr daging sapi

4 batang serai

3 cm jahe

3-4 sdm tauco manis

4 lembar daun jeruk

3 lembar

daun salam

Lengkuas

2 sdm kecap manis

Minyak dan garam

Bumbu :

9 bawang merah

7 bawang putih

5-10 cabe merah, buang isi rebus dan giling

4 butir kemiri

½ sdt merica

3cm kunir bakar

½ btr pala

Gula dan garam

Membuatnya dengan cara:

1. Rebus daging bersama serai, jahe, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, sementara itu haluskan bumbu, kecuali cabe giling.

2. Tumis bumbu halus dan cabe giling hingga harum. Masukkan tauco, tumis sebentar, kemudian masukan semua bumbu tumisan ke air rebusan daging.

3. Bumbui dengan garam dan gula, beri kecap manis. Bila daging sudah empuk dan bumbu meresap, potong potong dan siap disajikan bersama irisan lontong atau nasi putih.

Pelengkap : soun. Irisan daun bawang, seledri, taburn bawang goring dan perasan jeruk nipis sertasambal. Nah, selamat mencoba Taoto Pekalongan untuk keluarga tercinta.

( Syurie Ariandani Hamurwati )