KBRN, Bintuhan : Pernah melihat orang sayur-mayur memasaknya dengan cara di goreng? Atau justru anda pernah melakukan hal ini? Kalau pernah ternyata proses penggorengan pada sayuran, meskipun menghasilkan cita rasa yang khas, bisa menyebabkan kehilangan nutrisi dan antioksidan yang penting bagi tubuh. Tidak semua sayuran cocok untuk digoreng karena dapat mengurangi nilai gizinya dan menyebabkan ketidaksehatan jika diproses dengan cara ini.

Dilansir dari Halodoc, ada beberapa sayuran yang tidak boleh digoreng karena bisa memicu timbulnya penyakit berbahaya bagi tubuh.

@ Bayam

Bayam adalah sayuran yang sangat rendah lemak dan mengandung banyak nutrisi.

Menggoreng bayam bisa menyebabkan penurunan kandungan nutrisi seperti vitamin C dan asam folat, karena panas tinggi saat menggoreng.

@ Brokoli

Sayuran yang tidak boleh untuk digoreng selanjutnya adalah brokoli. Brokoli merupakan salah satu sayuran yang bersifat antioksidan. Atau dapat menjadi perbaikan bagi kerusajan sel dalam tubuh.

Brokoli jika digoreng dapat membentuk senyawa yang berbahaya seperti aldehida dan senyawa radikal bebas. Dimana senyawa dapat menyebabkan kerusakan sel yang memicu peradangan dalam tubuh.

Serta brokoli yang digoreng akan berpotensi meningkatkan risiko penyakit degeneratif dan kanker. Untuk menjaga kualitas gizi dan meminimalkan risiko bahaya. Maka disarankan untuk pengolahan sayur brokoli lebih baik seperti dikukus, rebus, panggang atau dikonsumsi secara langsung.

@ Labu

Labu memiliki kandungan serat yang tinggi dan mengandung banyak nutrisi seperti vitamin A dan C.

Sayuran ini kurang cocok untuk digoreng karena kandungan airnya yang tinggi, yang dapat menyebabkan minyak yang digunakan untuk menggoreng terserap lebih banyak.

@ Kol

Menggoreng sayur Kol akan mengandung senyawa amina heterosiklik (bersifat karsinogenik pemicu kanker, risiko obesitas dan penyakit jantung).

Oleh karena itu kandungan dalam kol akan berubah ketika digoreng dan berpotensi membentuk senyawa karsinogenik. Senyawa tersebut sangat berbahaya jika dikonsumsi terus-menerus karena berpotensi menimbulkan kanker. Walaupun sayur kol sangat enak jika digoreng tapi sebaiknya diolah dengan direbus atau cara lain.

Sayuran-sayuran tersebut sebaiknya dimasak dengan cara yang lebih sehat, seperti dikukus, direbus, atau dipanggang.

Metode memasak ini memungkinkan sayuran untuk tetap mempertahankan kandungan nutrisinya tanpa merusak senyawa-senyawa penting yang ada di dalamnya.