KBRN, Bengkulu : Bunga pepaya memiliki rasa khas yang cenderung pahit sehingga sering kurang disukai, padahal bahan ini kaya serat, vitamin A, C, dan E, serta manfaat kesehatan lainnya. Banyak orang tidak tahu cara mengolahnya agar pahitnya hilang dan rasanya lebih gurih. Artikel ini dirangkum dari Sajian Sedap dan akan memaparkan beberapa teknik efektif untuk mengurangi rasa pahit bunga pepaya mulai dari perebusan, perendaman, hingga trik penggunaan bumbu.

1. Rebus dengan Asam Jawa

Cara paling sering digunakan adalah mencampur bunga pepaya dengan sedikit asam jawa saat direbus. Asam jawa bekerja menyerap rasa pahit tanpa menghilangkan aroma khas bunga pepaya. Rebus selama 10–15 menit, tiriskan, lalu bilas hingga bersih. Hasilnya, tekstur tetap renyah dan pahitnya berkurang drastis.

2. Remas dengan Garam

Metode ini sederhana tetapi sangat efektif. Taburi bunga pepaya dengan garam dalam jumlah agak banyak lalu remas perlahan hingga layu, ini membantu menarik zat penyebab pahit ke permukaan bunga pepaya. Setelah itu bilas beberapa kali agar tidak terlalu asin. Aroma khas pepayanya tetap tersisa tetapi pahitnya hampir hilang.

3, Rebus dengan Tanah Lempung

Teknik tradisional ini digunakan di beberapa daerah. Caranya dengan merebus bunga pepaya dalam air yang dicampur sedikit tanah lempung. Tanah lempung membantu mengikat partikel pahit dalam bunga pepaya. Setelah itu bunga dicuci bersih, diperas, dan siap dimasak. Cara ini mungkin terdengar kuno, tetapi hasilnya sangat terasa.

4. Gunakan Bumbu Rasa Tajam

Saat memasak bunga pepaya, pilih bumbu kuat seperti cabai, bawang, merica, atau terasi. Bumbu-bumbu ini membantu menetralkan rasa pahit dan membuat bunga pepaya terasa lebih gurih dan berkarakter. Teknik ini cocok untuk masakan tumis pedas atau sambal goreng bunga pepaya.