Waspada! 4 Sayuran Ini Ternyata Berbahaya Jika Digoreng

KBRN, Fakfak: Siapa sih yang nggak suka makanan gorengan? Renyah, gurih, dan bikin nagih. Tapi, ternyata tidak semua bahan makanan cocok untuk digoreng, termasuk beberapa jenis sayuran yang sering kita temui di dapur.

Meski sayur dikenal kaya serat, vitamin, dan antioksidan, menggorengnya dengan minyak panas bisa merusak kandungan gizi bahkan memicu zat berbahaya bagi tubuh. Berikut empat jenis sayuran yang sebaiknya tidak digoreng, dikutip dari froyonion.com, Sabtu (12/4/2025):

1. Bayam

Bayam mengandung nitrat tinggi yang saat terkena suhu panas dari minyak bisa berubah menjadi nitrosamin, senyawa yang bersifat karsinogenik atau pemicu kanker. Jadi, hindari menggoreng bayam, ya!

2. Brokoli

Kandungan vitamin C dan antioksidan dalam brokoli bisa rusak jika digoreng. Selain itu, brokoli juga berisiko menyerap lemak trans dari minyak, yang dapat membahayakan jantung.

3. Terong

Terong memang lezat jika digoreng, tapi hati-hati, karena sayuran ini menyerap minyak seperti spons. Akibatnya, kadar lemak jenuh meningkat, yang berpotensi menyebabkan obesitas dan masalah kesehatan lainnya.

4. Kubis (Kol)

Kubis yang digoreng dengan suhu tinggi bisa menghasilkan senyawa toksik dari oksidasi minyak. Alih-alih sehat, semua nutrisinya malah hilang ketika terlalu kering digoreng.

Lalu, gimana cara terbaik mengolahnya?

Daripada digoreng, lebih baik sayuran ini dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau ditumis dengan sedikit minyak. Cara ini mampu menjaga nutrisinya tetap utuh tanpa menambahkan lemak berlebihan.

Ingat, makan sehat nggak cuma soal bahan makanan, tapi juga soal bagaimana cara kita mengolahnya. Jadi, yuk mulai lebih bijak di dapur agar tubuh tetap sehat dan bugar!