KBRN, Kediri: Cendol, minuman tradisional yang satu ini mungkin sudah tak asing lagi. Namun, di tangan Riza Fahmi, seorang pengusaha kuliner asal Kediri, es cendol disulap menjadi minuman modern yang tak hanya lezat, tapi juga punya daya tahan lebih lama.

Berbekal pengalaman jatuh bangun di dunia kuliner, Riza berhasil menciptakan "Cendol Surga", sebuah nama yang diyakininya mampu memberikan kenikmatan seolah berada di surga. Rahasia kelezatan dan keunikannya terletak pada resep rahasia yang ia kembangkan melalui proses riset dan pengembangan yang panjang.

Salah satu inovasi terbesar yang diusung Riza adalah penggunaan bahan pengganti santan. Alih-alih menggunakan santan murni yang mudah basi dan tinggi kolesterol, ia memilih krimer sebagai penggantinya.

Penggunaan krimer ini membuat Cendol Surga lebih tahan lama, sehingga bisa dipesan jauh hari dan tetap nikmat. Selain itu, Riza juga mengganti tepung beras dengan jeli untuk membuat cendolnya.

"Bahan jeli ini selain lebih sehat, juga dapat melancarkan pencernaan juga. Dari sebuah es cendol ini, kami carikan alternative untuk yang sedang menjaga kesehatan bisa konsumsi juga," ucapnya, dalam dialog Mozaik Indonesia, Senin (18/08/2025).

Tak hanya bahan dasar, varian rasa yang ditawarkan juga tak biasa. Riza menghadirkan sentuhan modern pada cendolnya dengan menambahkan rasa-rasa unik seperti jahe, cokelat karamel, dan kombinasi keduanya: jahe-cokelat. Ia memastikan konsistensi rasa setiap varian dengan menakar semua bahan secara teliti, tanpa asal campur.

Untuk menjaga kualitas, gula aren yang digunakan pun berasal dari satu merek, dan ia bahkan membuat sendiri karamelnya. Meski telah berhasil menciptakan produk unik, tantangan dalam bisnis tetap ada.

Riza mengaku sering kesulitan melayani pesanan mendadak, terutama dalam jumlah besar. "Semua komponen, mulai dari cendol hingga kuah, kami buat fresh pada hari itu juga. Jadi, kalau ada yang mau pesan, minimal harus H-6 jam agar bisa kami siapkan dengan maksimal. Hal ini ia lakukan semata-mata demi menjaga kualitas dan kesegaran produknya,” katanya.

Dengan inovasi dan kegigihan, Cendol Surga tak hanya menawarkan minuman segar, tapi juga sebuah cerita tentang konsistensi dan pengembangan produk. Riza menunjukkan bahwa kuliner tradisional bisa tetap relevan dan bersaing di tengah gempuran tren, asalkan ada keberanian untuk berinovasi dan komitmen untuk menjaga kualitas.