Hidangan Pelengkap 'Sate Ati Ampela' Kian Banyak Digemari

RRI.CO.ID, Kediri – Hidangan pelengkap legendaris yang selalu laris manis ‘sate ati ampela’ kini kian banyak digemari karena perpaduan rasa gurih dan manisnya yang menggoyang lidah. Meskipun kehadirannya bukan menjadi menu utama, namun tidak dipungkiri keberadaannya banyak dijumpai di warung-warung tradisional hingga sentra kuliner modern.

“Peminat sate ati ampela tidak pernah berkurang bahkan tiap hari makin bertambah ramai dari anak-anak sampai dengan orang dewasa,” kata Hadi Surachman, penjual sate ati ampela dan sate tahu di Jalan Prof. Dr. Moestopo, Kecamatan Ngadiluwih, Kabupaten Kediri, Jawa Timur, Rabu, 20 Mei 2026.

Sate ati ampela yang juga sering disebut sate jeroan ini banyak diburu pelanggan untuk dikonsumsi bersama dengan menu-menu utama, seperti soto ayam, soto daging, gulai, hingga bubur ayam. “Pedagang soto dan bubur ayam disini (red. Ngadiluwih) banyak yang pesan sate jeroan di tempat saya,” ujar Hadi, sapaan akrabnya, Rabu siang.

Menurut pria asli Tulungagung ini, kunci kesuksesan membuat sate ati ampela lezat dan menggugah selera terletak pada minimnya bau amis. “Teknik perebusan jeroan harus tepat. Saya memakai daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe geprek pada saat merebus sebelum dibumbui,” ucap Hadi kepada RRI Kediri.

Permintaan sate ati ampela lebih banyak jika dibandingkan dengan sate tahu yang juga dijual oleh Hadi setiap hari kecuali Minggu. Keunggulan rasa, nilai gizi, dan kelayakan untuk dikonsumsi sebagai pendamping berbagai menu utama andalan menjadikan sate jeroan memiliki daya tarik yang lebih menggoda.

Salah satu menu murah meriah dan cepat saji yang identik selalu bersanding dengan makanan pendamping sate ati ampela adalah nasi kucing angkringan. Aneka sate jeroan yang tersedia seringkali sangat membantu memberikan sensasi kenyang yang pas manakala nasi kucing sengaja dibuat dengan porsi sangat sedikit.

Jeroan mengandung zat purin yang sangat tinggi sehingga para pecinta olahan menu kebanggaan nusantara ini diharapkan lebih bijak mengonsumsinya dalam takaran yang wajar. Over konsumsi jeroan dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, mulai dari asam urat, kolesterol tinggi, hingga peningkatan risiko penyakit jantung, dan stroke.