KBRN, Kediri: Inovasi bahan pangan kacang merah yang diolah menjadi minuman manis menyegarkan dan kaya manfaat tentunya pas untuk dinikmati di berbagai momen. Meskipun kuliner satu ini berasal dari Kota Palembang, Sumatera Selatan, namun keberadaannya sudah cukup banyak dijumpai di Kota Kediri, Jawa Timur.

Menurut Mardiana Rafika (47), pemilik kedai makanan di sentra kuliner area Taman Brantas, Kota Kediri, Jawa Timur, sejak ia menambahkan menu es kacang merah di daftar minuman yang disediakan, animo pembeli terbilang cukup tinggi.

“Peminat es kacang merah mengalahkan es campur maupun es teler sampai dengan hari ini. Masyarakat kita rasa penasarannya tinggi,” kata Ika, sapaan akrabnya, Selasa (2/12/2025).

Awalnya Ia mentargetkan generasi muda sebagai pasar sebab kalangan ini cenderung mengikuti tren kuliner yang sedang viral.

"Ternyata banyak juga orang dewasa yang menyukai es kacang merah. Kandungan zat besinya tinggi jadi bagus juga untuk para lansia dalam hal meningkatkan energi, asalkan pemakaian gula tetap dibatasi,” ujar Ika kepada RRI Kediri, Selasa siang.

Sementara itu, Ika turut berbagi pengalaman bahwa pemilihan kacang merah juga merupakan poin penting yang harus diperhatikan supaya kualitas dan cita rasa minuman tetap terjaga.

“Teknik perebusan kacang merah juga sangat mempengaruhi hasil akhir. Meskipun sudah ada es serut, susu, gula pasir maupun gula aren, tekstur kacang merahnya jangan sampai terlalu keras,” ucapnya.

Es kacang merah sebenarnya sudah lama populer juga di sejumlah negara Asia, diantaranya Cina dan Korea. Cara penyajiannya pun bervariasi, mulai kuah es menggunakan susu kental manis disertai dengan sirup, hingga penggunaan santan sebagai campuran yang menambah cita rasa gurih selain juga manis dan segar.