RRI.CO.ID, Jayapura - Melansir primarasa.co.id, setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya masing-masing dan menjadi salah satu favorit pendamping makanan. Berikut sejumlah kecil keberagaman sambal yang ada di Indonesia.

1. Sambal Ijo

Seperti namanya, sambal ijo terbuat dari cabai hijau dan tomat hijau. Sambal ijo yang biasa disebut lado mudo ini, berasal dari Minang dan sering ditemui di rumah makan padang.

2. Sambal Matah

Merupakan sambal yang berasal dari Bali. Matah sendiri berarti mentah, karena sesuai dengan cara mengolah sambal ini. Bahan yang digunakan yaitu bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, garam, sereh, minyak, dan jeruk limo.

3. Sambal Terasi

Sambal yang satu ini memiliki cita rasa yang unik. Bahan yang digunakan yaitu terasi, cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, gula, dan garam. Sambal terasi juga banyak disukai orang dan dengan mudah ditemukan di berbagai rumah makan.

4. Sambal Bawang

Sambal bawang juga tak kalah enaknya dari sambal lainnya dan berasal dari Jawa Timur. Bahan yang digunakan cabai rawit, bawang merah, bawang putih yang diulek mentah. Bahan-bahan tersebut kemudian disiram dengan minyak panas.

5. Sambal Roa

Manado dikenal sebagai daerah penghasil makanan pedas. Salah satu sambal yang terkenal yaitu sambal roa. Sambal roa dibuat dengan mencampurkan cabai rawit, bawang merah, tomat, garam, gula, dan ikan roa asap.

6. Sambal Bajak

Sambal yang satu ini sedikit berbeda, karena menggunakan beberapa rempah lain seperti lengkuas dan daun salam. Bahan-bahannya yaitu, cabai, bawang merah, terasi goreng, lengkuas, daun salam, garam, gula merah, air asam jawa dan minyak. Sambal bajak juga berasal dari Jawa Timur.

7. Sambal Gandaria

Sambal ini juga termasuk sambal yang unik, karena terbuat dari buah gandaria yang rasanya asam dan manis. Dibuat dengan mencampurkan cabai, terasi, gula, dan garam.

Jangan lupa ditambahkan dengan buah gandaria yang sudah di iris-iris. Sambal gandaria adalah salah satu sambal khas dari Jawa Barat.

Sambal salah satu pendamping atau paket lengkap untuk masakan yang memiliki cita rasa pedas. Sambal juga merupakan salah satu sajian khas Indonesia.