RRI.CO.ID, Jayapura – Saat membuat kue pasti banyak yang bertanya-tanya, apakah telur ayam atau telur bebek yang lebih baik digunakan? Melansir kioskcokelat.com, kedua telur ini memiliki perbedaan dan bisa memengaruhi hasil akhir kue.

Ukuran telur ayam pada umumnya lebih kecil dibandingkan dengan telur bebek. Telur bebek memiliki ukuran yang lebih besar dan berat. Itu artinya akan memberikan lebih banyak cairan ke dalam adonan, ketika kita menggunakan telur bebek.

Dari segi nutrisi, telur bebek cenderung lebih kaya akan vitamin dan mineral. Telur bebek memiliki kandungan protein, lemak, dan vitamin B12 yang lebih tinggi daripada telur ayam. Jika ingin membuat kue tidak hanya lezat tapi juga bergizi, telur bebek bisa menjadi pilihan.

Penggunaan telur juga memengaruhi tekstur dan rasa. Tekstur dan rasa menggunakan telur ayam cenderung memiliki tekstur lebih ringan dan lembut. Rasa kue lebih netral, sehingga telur ayam menjadi pilihan untuk resep-resep dasar pembuatan kue.

Sebaliknya, jika menggunakan telur bebek membuat adonan kue menjadi lebih kental karena kandungan lemak dan proteinnya lebih tinggi. Teksturnya lebih padat tetapi tetap lembut dan kenyal. Memberikan rasa yang lebih gurih dan membuat kue terasa lebih premium.

Selain tekstur dan rasa, warna dan tampilan kue juga sangat dipengaruhi oleh jenis telur yang digunakan. Warna dan tampilan ketika menggunakan telur ayam, menghasilkan tampilan kue yang lembut dan natural.

Kekurangan telur ayam dari segi warna, yaitu kurang memberikan kesan mencolok atau premium bila dibandingkan telur bebek. Jika menggunakan telur bebek, memberikan tampilan kue lebih hidup dan menarik. Hal ini karena telur bebek memiliki warna kuning yang lebih pekat dan cerah.