RRI.CO.ID, Jayapura - Bebek rica merupakan salah satu hidangan khas nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah kuat. Menu ini banyak digemari, karena perpaduan daging bebek yang gurih dengan bumbu rica yang menggigit di lidah.

Untuk membuat bebek rica, bahan utama yang digunakan tentu saja daging bebek segar yang telah dibersihkan dengan baik. Selain itu, dibutuhkan bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan daun jeruk.

Langkah pertama, adalah merebus atau mengungkep bebek dengan bumbu dasar agar daging menjadi empuk dan tidak berbau amis. Proses ini biasanya dilakukan dengan tambahan daun salam, serai, dan sedikit garam agar rasa lebih meresap.

Setelah bebek empuk, goreng sebentar hingga bagian luar sedikit kecokelatan untuk menambah tekstur. Teknik ini, membantu menghasilkan perpaduan antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang tetap juicy.

Selanjutnya, haluskan bumbu rica yang terdiri dari cabai, bawang, dan rempah lainnya. Tumis bumbu hingga harum dan matang, lalu tambahkan daun jeruk untuk memberikan aroma segar yang khas.

Masukkan potongan bebek yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu rica. Aduk hingga seluruh bagian bebek terbalut sempurna dengan bumbu. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap.

Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu mengental. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan penyedap sesuai selera hingga didapatkan keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.

Bebek rica siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar sebagai pelengkap. Resep ini diadaptasi dari buku masak tradisional Indonesia dan situs resep terpercaya, seperti Cookpad dan Sajian Sedap.