RRI.CO.ID, Jayapura - Sagu kini menjadi fokus penelitian para ahli gizi, sebagai alternatif karbohidrat mendukung program diet sehat masyarakat Indonesia. Riset di Jurnal Pangan, menunjukkan konsumsi beras sagu selama empat minggu menurunkan berat badan responden secara signifikan.

Indeks massa tubuh peserta studi yang mengganti nasi putih dengan sagu turun lebih besar. Penelitian lain yang terindeks DOAJ, menemukan penggantian nasi putih dengan sagu menekan lemak visceral dalam tubuh peserta studi.

Publikasi dari Clinical Nutrition ESPEN, mencatat peningkatan kontrol glikemik pasien diabetes tipe dua setelah konsumsi pati sagu. Ahli gizi menjelaskan pati resisten dalam sagu, memperlambat pencernaan karbohidrat sehingga memberikan rasa kenyang lebih lama.

Kajian ilmiah Universitas Brawijaya, menempatkan sagu pada indeks glikemik menengah rendah. Dengan mengonsumsi sagu, lonjakan gula darah lebih terkontrol.

Dengan bukti ilmiah yang berkembang, sagu dianggap peluang diversifikasi pangan sehat berbasis sumber daya lokal Indonesia. Permintaan masyarakat terhadap olahan sagu sebagai menu diet sehat, terus meningkat di pasar kuliner dan kalangan profesional nutrisi.