KBRN, Jayapura : Ongol-ongol adalah salah satu camilan tradisional khas Manado, yang terbuat dari sagu atau tepung sagu. Melansir cookpad, berikut resep dan cara membuat ongol-ongol gula merah lengkap dengan parutan kelapa muda. 

Bahan-Bahan:

1. 1/2 kg sagu asli (bisa diganti

tepung sagu).

2. 1/2 bulatan ukuran gula merah khas manado (gula aren).

3. 5-6 sdm gula pasir (sesuai selera).

4. 1 buah kelapa muda, kupas kulit hitam, lalu parut.

5. Daun pandan secukupnya.

6. Garam secukupnya.

7. 1500-2000 cc air (disesuaikan dengan kebutuhan).

Cara Membuat:

1. Kukus parutan kelapa muda dengan daun pandan, beri garam secukupnya. Kukus sampai matang, setelah itu dinginkan dan sisihkan.

2. Rendam sagu dengan sedikit air, aduk, dan kemudian saring. Endapkan hingga terpisah antara tepung sagu, buang air, dan sisihkan tepung sagunya.

3. Masak air hingga mendidih, masukkan gula aren, daun pandan, dan gula pasir. Aduk rata hingga mendidih dan agak mengental.

4. Pindahkan tepung sagu ke dalam wajan anti lengket. Aduk hingga terasa menyatu atau tidak keras lagi. 

Ketika gula merah atau gula aren mulai mendidih dan sedikit mengental, tuangkan perlahan di atas tepung sagu. Aduk terus adonan sambil menambahkan air gula secukupnya agar tidak terlalu lembek atau terlalu keras.

5. Panaskan kembali adonan di atas kompor, sambil diaduk hingga teksturnya mengental dan berwarna bening kecokelatan seperti dodol. Tahap ini penting karena menentukan kematangan ongol-ongol, serta membutuhkan tenaga ekstra untuk mengaduk adonan dengan rata.

6. Setelah matang, angkat adonan dan bentuk bulat-bulat kecil menggunakan sumpit, sesuai ukuran yang diinginkan. Kemudian gulingkan ke dalam kelapa muda parut yang telah dikukus hingga seluruh permukaan adonan tertutup merata.

Camilan tradisional ini memiliki tekstur lembut dan kenyal sehingga cocok disantap bersama keluarga di waktu santai. Bahan yang sederhana serta cara pembuatan mudah, membuatnya bisa dengan mudah dipraktikkan sendiri di rumah.