KBRN, Jayapura: Es pisang ijo merupakan salah satu kuliner khas Makassar yang terus bertahan di tengah arus modernisasi. Kekayaan hidangan Nusantara tak lekang waktu ini, memiliki cita rasa segar, manis, dan cocok disantap saat cuaca panas.

Terbuat dari pisang raja yang dibalut adonan tepung berwarna hijau, es pisang ijo disajikan dengan sirup merah. Campuran santan dan es serut menambah kesegaran, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah penikmatnya.

Menurut laman Kuliner Lokal Kita, resep es pisang ijo diwariskan turun-temurun oleh keluarga Bugis-Makassar sejak dahulu. Tradisi ini menjadikan hidangan tersebut, sebagai simbol budaya sekaligus kekayaan kuliner yang dijaga masyarakat.

Kini, es pisang ijo tak hanya ditemukan di Sulawesi Selatan, tapi telah menyebar ke kota-kota besar Indonesia. Banyak pelaku UMKM menjadikan hidangan ini, sebagai produk unggulan dalam promosi wisata kuliner daerah.

Popularitasnya meningkat berkat media sosial, terutama TikTok dan Instagram, yang memperlihatkan cara pembuatan uniknya. Penonton tertarik mencoba membuat sendiri atau mencari penjualnya di sekitar tempat tinggal mereka.

Ahli gastronomi, Rafi Maulana, menyebut es pisang ijo sebagai contoh sukses pelestarian makanan tradisional lewat inovasi. Ia menyarankan pelaku kuliner terus mempertahankan kualitas, serta identitas budaya dalam setiap penyajiannya.

Es pisang ijo bukan sekadar makanan penutup, tetapi warisan yang menyatukan rasa, sejarah, dan kebanggaan lokal. Dengan promosi tepat, kuliner ini berpeluang menjadi ikon nasional yang dikenal hingga mancanegara.