KBRN, Jayapura: Dikutip gno.co.jp, ramen merupakan salah satu makanan olahan khas Jepang yang terbuat dari bahan dasar berupa mie kuah. Bagi Anda penikmat ramen, tentunya sudah mengetahui jenis-jenis mie ramen, namun bagi Anda yang belum tahu, berikut penjelasannya.

1. Shio

Shio atau garam laut, adalah bumbu tertua dalam kuah ramen dan terinspirasi dari tempat asalnya di daratan Tiongkok. Topping yang digunakan dalam penyajiannya, adalah potongan daging ayam, daun bawang, beberapa sayuran dan tak ketinggalan nori.

Kuah shio berwarna kekuningan dengan rasa yang lebih asin. Ini yang membedakannya dengan jenis ramen lainnya.

2. Shoyu

Shoyu sendiri artinya adalah saus kecap dalam bahasa Jepang. Biasanya Shoyu dipadukan dengan ayam, seafood, babi atau terkadang kaldu yang terbuat dari daging sapi.

Ciri khas dari jenis ramen yang satu ini adalah kuahnya. Yakni berwarna hitam kecoklatan yang cerah, karena kuahnya sendiri terbuat dari saus kecap.

3. Miso

Miso ramen, merupakan ramen yang berbeda dan umurnya tidak setua ramen shio dan shoyu ramen dari Hokkaido. Ciri khas dari ramen, ini adalah kuahnya yang lebih kental berwarna kuning kecoklatan.

Kuahnya terbuat dari pasta miso, yang dicampur dengan kaldu ayam atau ikan. Tetapi, terkadang juga dibuat dari kaldu babi.

4. Tonkotsu

Tonkotsu adalah sebutan ramen yang memiliki arti tulang babi. Ramen jenis ini memang memiliki kuah yang terbuat dari tulang babi.

Ciri khas dari jenis ramen ini, adalah warnanya yang putih dengan tekstur yang kental. Kuahnya dari tulang babi yang direbus selama berjam-jam, sehingga menghasilkan kaldu berlemak warna putih yang rasanya sangat gurih.

5. Curry

Kuah ramen curry atau kari, mempunyai ciri khas lebih kental dibanding kuah jenis lain dan rasanya lebih kaya. Warnanya yang agak keruh menandakan penggunaan bumbu kari yang cukup intens.

Dari segi rasa, sepertinya kuah ramen curry ini lebih mudah masuk ke lidah orang Indonesia. Karena mayoritas masyarakatnya, menyukai masakan yang sarat bumbu.

Seiring dengan perkembangan kandungan gizi dan kebijakan pemerintahnya, Jepang menginginkan ramen sebagai makanan wisata di negaranya. Maka kuah ramen, kini bergeser ke olahan tulang ayam dan seafood.