Bahaya Menghangatkan Ulang Jenis Makanan Ini

RRI.CO.ID, Jayapura - Menghangatkan kembali masakan yang tidak langsung habis, sering menjadi pilihan praktis bagi kita. Menurut dosen Departemen Gizi Masyarakat University, tidak semua jenis makanan aman untuk dipanaskan berulang kali.

Melansir IPB University, pada dasarnya makanan yang dimasak dengan benar bisa dipanaskan kembali. Tapi, ada beberapa kategori makanan yang sebaiknya dihindari untuk dipanaskan ulang. Hal ini karena makanan tersebut, mengadung senyawa atau beresiko terkontaminasi bakteri.

Jenis makanan yang dimaksud, adalah sayuran hijau atau sayuran yang tinggi nitrat. Seperti, bayam, kale, wortel, lobak, dan seledri. Jenis sayuran ini, dapat menyebabkan perubahan menjadi senyawa karsinogenik.

Selain itu, makanan seperti ayam dan telur juga rentan untuk dipanaskan berulang kali, karena beresiko mengandung bakteri Salmonella. Tidak hanya ayam dan telur, nasi dingin jika dipanaskan kembali dapat menjadi media bekembangnya Bacillus cereus. Begitu juga dengan daging olahan.

Tidak hanya itu, makanan take away perlu diwaspadai. Karena tidak jelas kapan dimasak dan apakah memenuhi standar keamanan pangan.

Menurut dosen Departemen Gizi Masyarakat Universiy Dr. Karina, ada risiko utama dari konsumsi makanan yang dipanaskan. Yakni keracunan makanan (food poisoning). Risiko ini akan muncul, jika pemanasan tidak tepat, karena bakteri akan berkembang dengan cepat pada suhu antara 4°C–60°C.

Selain proses pemanasan, cara menyimpan makanan juga memegang peran penting. Sebaiknya, makanan yang baru dimasak segera dimakan. Jika tidak, dapat menyimpan makanan dalam wadah kedap udara agar aman.

Perlu diingatkan, agar tetap berhati-hati dalam memanaskan makanan yang disimpan, agar tidak terkontaminasi bakteri. Makanan yang berkuah juga disarankan untuk dimasak hingga mendidih.