KBRN, Jambi : Di daerah yang belum memiliki akses listrik atau kulkas, mengawetkan daging bisa menjadi tantangan. Namun, ada beberapa cara tradisional yang terbukti efektif menjaga daging tetap layak konsumsi lebih lama. Berikut beberapa metode yang bisa dilakukan:

1. Menggunakan Daun Pisang

Daun pisang mengandung zat antibakteri alami dan mampu menjaga kelembapan serta melindungi daging dari debu dan serangga. Caranya:

Potong daging sesuai kebutuhan.

Bungkus rapat daging dengan daun pisang yang sudah dibersihkan.

Simpan di tempat sejuk dan kering, seperti di dalam tempayan atau wadah tanah liat.

Ganti daun setiap 1–2 hari agar tetap segar.

2. Dibuat Dendeng atau Daging Kering

Pengeringan adalah cara ampuh mengawetkan daging tanpa pendingin:

Iris daging tipis-tipis.

Lumuri dengan garam dan rempah-rempah (bisa ditambahkan cuka atau asam jawa).

Jemur di bawah sinar matahari selama beberapa hari hingga benar-benar kering.

Simpan dalam wadah kedap udara.

3. Penggaraman

Potong-potong daging lalu lumuri dengan garam secara merata.

Simpan dalam wadah tertutup di tempat kering.

Garam membantu menarik air dari daging, sehingga menghambat pertumbuhan bakteri.

4. Pengasapan

Daging diasap di atas bara api selama beberapa jam hingga permukaannya mengering.

Teknik ini menambah cita rasa sekaligus memperpanjang umur simpan daging.

Dengan metode-metode ini, daging bisa tahan beberapa hari bahkan minggu, tergantung cara dan kondisi penyimpanan. Cara ini masih sering digunakan di banyak daerah sebagai alternatif tanpa teknologi modern.