Pedas Gurih Meresap! Resep Sambal Tahu Ikan yang Bikin Nambah Nasi

RRI. CO. ID, Jambi-Perpaduan gurihnya ikan, lembutnya tahu, dan pedasnya sambal goreng bikin menu satu ini selalu sukses jadi peningkat nafsu makan. Cocok disajikan dengan nasi hangat!

Bahan Utama

• Ikan: 300 gram (bisa pakai tongkol potong, kembung, atau ikan kembung/teri basah)
• Tahu: 4 potong tahu putih/jepung, potong dadu
• Jeruk Nipis & Garam: Untuk lumuran ikan
• Minyak Goreng: Secukupnya

Bumbu Sambal (Haluskan Kasar)

• Cabai Merah Keriting: 10 buah
• Cabai Rawit Merah: 5 buah (sesuai selera)
• Bawang Merah: 6 siung
• Bawang Putih: 3 siung
• Tomat Merah: 1 buah sedang

Bumbu Pelengkap & Perasa

• Daun Jeruk: 2 lembar, buang tulang daunnya
• Garam & Gula Pasir: Masing-masing 1/2 sdt
• Kaldu Bubuk: 1/2 sdt
• Air: 50 ml

Cara Membuat

1. Goreng Bahan: Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu goreng hingga matang (jangan terlalu kering). Goreng tahu dadu hingga berkulit. Tiriskan keduanya.
2. Tumis Sambal: Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang (tidak berbau langu).
3. Bumbui: Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan sedikit air. Aduk rata hingga air menyusut dan sambal mengeluarkan minyak (tanak).
4. Campur & Sajikan: Masukkan ikan dan tahu goreng, aduk cepat hingga seluruh bahan terbalut sambal. Matikan api dan siap dihidangkan.