RRI. CO. ID, Jambi-Kembang kates (bunga pepaya) terkenal dengan teksturnya yang renyah dan rasanya yang khas. Namun, rasa pahit yang terlalu tajam sering kali bikin ragu untuk memasaknya. Padahal, dengan trik merebus yang tepat, Anda bisa menghilangkan rasa pahit berlebih tanpa merusak kesegaran warnanya!
Bahan Alami Penawar Pahit
Pilih salah satu bahan perebus berikut yang ada di dapur Anda:
- Daun Jambu Biji: Masukkan 5–7 lembar daun jambu biji yang diremas sedikit ke dalam air rebusan.
- Asam Jawa & Garam: Tambahkan 1 sendok makan asam jawa dan 1 sendok makan garam kasar saat air mulai mendidih.
- Daun Singkong: Rebus kembang kates bersamaan dengan daun singkong; rasa pahit akan terserap oleh daun singkong.
- Ampo (Tanah Clay Khusus Makanan): Cara tradisional yang paling ampuh menyerap pahit secara total.
Langkah Merebus Agar Tetap Hijau dan Bebas Pahit
- Pilah dan Cuci: Bersihkan kembang kates dari tangkai yang keras, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
- Didihkan Air: Pastikan air benar-benar mendidih sebelum kembang kates dan bahan penawar pahit dimasukkan.
- Rebus Cepat: Rebus selama 3–5 menit saja. Jangan terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tidak menghitam.
- Bilas Air Dingin: Angkat dan langsung rendam atau bilas dengan air dingin/air es untuk menghentikan proses pematangan sekaligus mempertahankan warna hijau segarnya.
- Peras Perlahan: Peras sisa air rebusan secara perlahan sebelum kembang kates siap ditumis dengan bumbu favorit.
Kini kembang kates siap diolah jadi tumisan gurih pedas yang bikin nambah nasi terus!
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....