RRI.CO.ID, Jambi - Banyak orang terbiasa mengupas kulit wortel sebelum dimasak. Padahal, jika wortel dicuci hingga bersih, kulitnya masih dapat dimanfaatkan dan mengandung berbagai zat gizi yang baik untuk tubuh.

Kulit wortel mengandung serat yang membantu melancarkan pencernaan. Selain itu, bagian terluar wortel juga mengandung antioksidan seperti beta-karoten dan senyawa fenolik yang berperan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Karena itu, mengolah wortel tanpa mengupas kulitnya dapat membantu mempertahankan sebagian kandungan gizinya.

Menurut Harvard T.H. Chan School of Public Health, sebagian vitamin, mineral, dan fitonutrien pada sayuran berada di lapisan dekat kulit. Oleh karena itu, mencuci sayuran hingga bersih lebih dianjurkan daripada mengupasnya terlalu tebal, selama sayuran tersebut aman dikonsumsi.

Kulit wortel juga dapat dimanfaatkan dalam berbagai olahan, seperti campuran kaldu sayuran, sup, tumisan, hingga dipanggang menjadi keripik. Selain mengurangi limbah makanan, cara ini juga membantu memaksimalkan pemanfaatan bahan pangan di dapur.

Meski demikian, pastikan wortel dicuci di bawah air mengalir dan disikat perlahan untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran sebelum diolah. Jika kondisi kulit sudah rusak, berjamur, atau kualitas wortel menurun, sebaiknya bagian tersebut dibuang.