RRI. CO. ID, Jambi-Tumis kembang kates (bunga pepaya) memang juara kalau dipadukan dengan rasa pedas dan gurih.

Berikut resep simpel dan mantap yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 250 gram kembang kates / bunga pepaya (siangi, buang tangkai kerasnya)
• 50 gram teri medan / teri nasi (goreng hingga renyah)
• 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 2 lembar daun salam
• 1 serai (memarkan)
• 1 sdm saos tiram
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan Bumbu Iris:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

1. Rebus Kembang Kates: Rebus bunga pepaya sesuai tips di atas hingga layu. Angkat, cuci bersih dengan air dingin, lalu peras perlahan agar air pahitnya berkurang. Set.
2. Goreng Teri: Goreng teri medan hingga matang kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit, cabai keriting, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan layu.
4. Masak Bunga Pepaya: Masukkan kembang kates yang sudah diperas. Aduk rata dengan bumbu.
5. Bumbui: Tambahkan saos tiram, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk cepat di atas api sedang-besar agar warnanya tetap cantik. Koreksi rasa.
6. Finishing: Masukkan teri goreng tepat sebelum dimatikan apinya, lalu aduk sebentar agar teri tetap renyah.
7. Sajikan: Angkat dan sajikan tumis kembang kates pedas bersama nasi hangat