Wajik Ketan Gula Merah Aroma Daun Sereh

RRI.CO.ID,Jambi - Olahan beras ketan memang selalu menghadirkan cita rasa khas yang sulit dilupakan. Teksturnya yang legit berpadu dengan manisnya gula merah membuat makanan tradisional ini tetap digemari hingga sekarang. Salah satu sajian yang banyak disukai adalah wajik ketan gula merah dengan aroma sereh yang harum dan menggugah selera. Selain cocok dijadikan camilan keluarga, olahan ini juga memiliki peluang besar sebagai usaha rumahan yang menjanjikan.

Untuk membuat wajik ketan gula merah aroma sereh, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah ditemukan. Siapkan beras ketan putih secukupnya, gula merah, gula putih, santan kental, air secukupnya, serta beberapa batang sereh yang sudah digeprek. Perpaduan gula merah dan santan akan menghasilkan rasa gurih manis yang khas, sementara sereh memberikan aroma alami yang membuat wajik semakin istimewa.

Langkah pertama, cuci bersih beras ketan hingga air cucian tampak jernih. Setelah itu, rendam ketan selama kurang lebih dua jam agar teksturnya lebih pulen saat dimasak. Tiriskan ketan dan biarkan hingga air rendamannya benar-benar berkurang. Proses perendaman ini penting agar ketan matang merata dan menghasilkan wajik yang lembut namun tetap kenyal.

Selanjutnya, kukus beras ketan hingga matang. Sambil menunggu ketan dikukus, siapkan campuran santan dan gula. Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan gula merah dan gula putih, lalu aduk hingga seluruh gula larut sempurna. Setelah itu, masukkan batang sereh yang telah dimemarkan agar aroma harumnya keluar. Saring campuran santan untuk memastikan hasil wajik lebih halus, kemudian masak kembali dengan api sedang hingga kuah sedikit mengental.

Ketika santan sudah tanak dan harum, masukkan ketan yang telah matang ke dalam campuran santan tersebut. Aduk perlahan menggunakan api kecil hingga seluruh bumbu meresap dan teksturnya menjadi lengket serta merata. Pengadukan harus dilakukan secara sabar agar wajik tidak gosong dan rasa manis gurihnya menyatu sempurna. Setelah adonan terasa cukup padat, matikan api dan biarkan uap panasnya sedikit berkurang.

Tuang adonan wajik ke dalam cetakan yang sudah dilapisi plastik agar tidak lengket. Ratakan permukaannya, lalu dinginkan hingga wajik mengeras dan mudah dipotong. Gunakan pisau yang telah diolesi sedikit minyak supaya hasil potongan lebih rapi. Wajik ketan gula merah aroma sereh pun siap disajikan. Agar tampil lebih menarik, wajik bisa dibungkus dengan lilitan daun pisang dan diberi hiasan daun pandan sehingga terlihat lebih tradisional dan menggugah selera.