Kreativitas UMKM Jambi, Olah Telur Asin Inovasi Varian Asap dan Kerupuk

RRI.CO.ID, Jambi - Berawal dari hobi mengonsumsi telur asin saat momen keluarga, Rahmika, seorang pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) asal Jambi, sukses mengembangkan usaha kuliner berlabel "Telur Asin Raja Masir". Usaha yang digelutinya selama satu tahun terakhir ini menarik perhatian publik karena konsistensi kualitas dan ragam inovasi produk olahan yang ditawarkannya.

Dalam program UMKM Bicara di Pro 1 RRI Jambi yang dipandu Suci Rahayu, Rahmika menjelaskan arti nama usahanya. Kata "Masir" merujuk pada tekstur khas telur asin berkualitas tinggi yang gurih, legit, dan berpasir. Untuk menjaga mutu rasa, ia mendapatkan pasokan telur bebek segar secara langsung dari peternak lokal, Selasa, 15 September 2026.

Proses pembuatan telur asin dilakukan secara tradisional menggunakan adonan tanah liat (tanah lempung) yang dicampur garam beriodium serta taburan abu gosok. Telur dibungkus rapi dan diperam selama dua pekan (14 hari) agar rasa asin meresap sempurna. Uniknya, telur tidak direbus melainkan dikukus selama dua jam dengan api kecil agar hasilnya lebih kering, gurih, dan memiliki daya simpan yang lebih lama.

Tidak hanya menjual telur asin original, Rahmika juga menghadirkan inovasi Telur Asin Asap yang menjadi produk paling diminati (bestseller). Varian ini diolah lebih lanjut dengan cara diasap menggunakan batok kelapa di dalam alat pembakaran khusus drum buatan sendiri.

Aroma smoky yang khas membuat produk ini disukai konsumen. Selain itu, ia juga baru meluncurkan produk inovasi baru berupa Kerupuk Telur Asin yang memadukan tepung tapioka dengan olahan telur asin asli.

Dalam memasarkan produknya, Rahmika bermitra dengan warung kuliner lokal seperti Soto Bu Raya, aktif mengikuti Gerakan Pangan Murah yang digelar Dinas Ketahanan Pangan dua kali sebulan, serta memanfaatkan pameran UMKM dan jejaring media sosial. Ia berpesan kepada calon pelaku usaha untuk berani memulai dari minat pribadi, terus mengikuti pelatihan UMKM, dan konsisten memanfaatkan media sosial untuk memperluas pasar.

Penulis : Ayu SYahniza