RRI.CO.ID, Jambi - Dimsum adalah beragam hidangan kecil porsi gigitan (bite-sized) khas kuliner Tionghoa (khususnya Guangdong/Kanton) yang disajikan dalam wadah kukusan bambu (klasik) atau piring kecil. Secara harfiah, kata dimsum berarti "menyentuh hati".
Kulit dimsum ini lentur, tidak mudah sobek, dan cocok untuk dimsum atau pangsit kukus. Kuncinya adalah memakai air hangat, menguleni sampai kalis, lalu mengistirahatkan adonan.
Merangkum dari berbagai sumber terpercaya, berikut beberapa bahan yang harus disiapkan, cara membuat dan tip anti gagal:
Bahan
1. 200 gram tepung terigu protein tinggi
2. 50 gram tepung maizena
3. ½ sendok teh garam
4. 1 sendok makan minyak goreng
5. 120–140 ml air hangat
6. Tepung tapioka secukupnya untuk taburan
Cara Membuat
1. Campurkan tepung terigu, maizena, dan garam.
2. Tuangkan minyak, lalu masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Uleni selama 10–15 menit hingga adonan halus, kalis, dan tidak lengket.
4. Tutup adonan dengan plastik atau kain lembap. Diamkan 30 menit agar lebih elastis.
5. Bagi adonan menjadi bulatan kecil, sekitar 8–10 gram per kulit.
6. Pipihkan setiap bulatan, taburi sedikit tapioka, lalu giling setipis mungkin.
7. Cetak menggunakan gelas atau cetakan berdiameter 8–10 cm.
8. Taburi tiap lembar dengan sedikit tapioka agar tidak menempel.
Tips Anti Gagal
1. Jangan langsung menuangkan seluruh air; jumlah air dapat disesuaikan karena daya serap tepung berbeda.
2. Gunakan air hangat, bukan air mendidih, agar adonan mudah diuleni.
3. Jangan terlalu banyak menaburkan tapioka karena kulit bisa kering dan sulit merekat.
4. Jika kulit mudah sobek, diamkan adonan lebih lama atau olesi pinggir kulit dengan sedikit air sebelum dilipat.
5. Tutup kulit yang sudah jadi dengan kain lembap supaya tidak mengering.
Sebagai tambahan, untuk hasil lembut saat dikukus, olesi alas kukusan dengan minyak dan kukus setelah air benar-benar mendidih.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....