RRI.CO.ID, Jambi - Nasi sisa semalam kerap diolah menjadi nasi goreng untuk sarapan karena praktis, enak, dan membantu mengurangi pemborosan makanan. Namun, di tengah kebiasaan ini, muncul anggapan bahwa nasi yang dipanaskan ulang dapat menyebabkan keracunan makanan. Hal tersebut ternyata bukan sekadar mitos, melainkan fakta yang berkaitan dengan cara penyimpanan nasi.

Dokter Saddam Ismail menjelaskan bahwa nasi matang dapat mengandung spora bakteri bernama Bacillus cereus yang tahan terhadap panas saat proses memasak. “Masalahnya bukan pada saat memanaskan ulang, tetapi pada cara menyimpan nasi. Jika nasi dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan, spora bakteri dapat berkembang dan menghasilkan racun yang berbahaya bagi tubuh,” ujarnya, Kamis, 26 Maret 2026.

Racun yang dihasilkan bakteri tersebut dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, dan diare. Bahkan, racun ini tidak akan hilang meskipun nasi dipanaskan kembali. Oleh karena itu, penting bagi masyarakat untuk memperhatikan cara penyimpanan nasi agar tetap aman dikonsumsi.

Untuk mencegah risiko tersebut, nasi sebaiknya tidak dibiarkan pada suhu ruang lebih dari dua jam. Setelah nasi dingin, segera simpan di dalam kulkas agar tetap aman. Nasi dingin yang disimpan dengan benar justru aman diolah kembali menjadi nasi goreng, sehingga yang perlu diperhatikan bukan hidangannya, melainkan cara penyimpanannya.